梅乾菜扣肉材料:

連皮五花豬肉500克，梅乾菜適量，生薑1塊，香蔥一把，香葉3片，八角兩顆。

調味料:

生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。

製作方法:

01.連皮豬肉去毛，洗淨備用；

02.梅乾菜洗乾淨上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。；

03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鐘,並把煮出的泡沫撇去；

04.煮好的豬肉，用牙籤插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝乾水份(不然炸的時候就會爆油出來)；

05.鍋內油熱至160度；

06.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)；

07.切成5~8毫米的肉片‘；

08.鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。(要嚐嚐味道不要太鹹了)；

10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(滷的時候有味了)；

11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實；

12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。