所需用到的食材：鴨脖 姜 香葉 桂皮 冰糖 八角 花椒 老抽 生抽 料酒 辣椒 啤酒 鹽 大蒜 滷鴨脖的做法：1.鴨脖清洗乾淨，多餘的油脂弄掉，大火將水燒開，把鴨脖放進去過水，3到5分鐘。看煮出來的水很髒，煮好後，把鴨脖撈出，鍋裡水扔掉。撈出的鴨脖迅速用冷水清洗，記住了冷水哦，2.洗乾淨的鴨脖切段，大小隨你開心。一定要過完水清洗後切，否則鴨肉不夠緊。3.再用醬油，淡色的那個醬油哦，不是黑黑的那個，放入盆裡，倒入料酒，生薑切片，大蒜一起放入醃製5個小時左右，當然也可以更長，我最長醃製到36小時，因為我實在沒時間做，這都無所謂。這麼鹹是不會壞的，如果天氣熱，要蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏哦。4.醃製好好後，開始炒鴨脖，先倒入油，比平時做菜多點，燒熱後，倒入，生薑，大蒜，香葉，花椒，辣椒，桂皮和八角，大蒜和生薑可以用醃製的，以免浪費，再倒入鴨脖翻炒，記住一定要炒一段時間，這樣比較好吃。5.翻炒要後，加入啤酒，不能加水，看量加毫升。6.大火燒開後，先燒5到10分鐘，放入冰糖，黑色的醬油，這個醬油也可以不放，看自己喜歡，一點點鹽，不要太多，放完後，轉小火慢燉30到40分鐘的樣子，中間隔幾分鐘要攪拌一下，水燒的快沒有時，大火收汁，不停攪拌直到湯汁沒有，就可以了。

用電飯煲滷。下面具體具體做法，首先準備材料：鴨脖子1000克、大蔥1根、姜1塊、紅辣椒5個、八角3顆、麻椒10克、草果2顆、香葉3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。

1、鴨脖子洗淨切成兩段，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，紅辣椒、八角、麻椒、草果、香葉、茴香籽洗淨備用。

2、起鍋倒水，然後把鴨脖子倒進去焯水3分鐘，再撈出來瀝乾水分備用。

3、另起一鍋倒油燒熱，然後放蔥段、薑片、紅辣椒、八角、麻椒、草果、香葉、茴香籽炒出香味。

4、把焯過水的鴨脖子放入鍋中翻炒一分鐘。

5、一分鐘後把所有材料倒入電飯煲中，然後加料酒，生抽，老抽，鹽，再倒入與鴨脖齊平的清水。

6、開啟電飯煲蒸煮功能，然後選擇40分鐘即可。

7、完成。