我們一家人都很喜歡吃肥腸,尤其是紅燒肥腸!
記得小的時候,巷子裡總是有個小販,擔著兩個鐵桶,一邊走一遍吆喝著:“紅燒肥腸。”
每次聽到賣肥腸的來了,就拿著碗,飛快地跑出去打一碗回家。肥腸的味道很大,但是還是忍不住想吃,覺得臭香臭香的,超級下飯。
不過後來,漸漸開始擔心外面的肥腸不乾淨。
畢竟腸子裝的東西也挺噁心的。於是便自己在家做。
做著做著,也自己研發了一種製作紅燒肥腸的方法。
做法很簡單,給大家分享一下吧!
食材:肥腸、土豆、麵粉、醋、青椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、五香粉、醬油、啤酒
做法:
1、首先就是洗肥腸。把肥腸稍微用水衝一下 ,瀝下水,把麵粉撒在肥腸上,用手使勁揉搓,約五分鐘後用水沖洗乾淨。再把肥腸翻面,同上個步驟一樣,洗好後,撕掉多餘的油。再用醋揉搓幾分鐘,清洗乾淨就行了。覺得翻面比較麻煩的話,也可以先用剪刀將肥腸剪開,再洗,不過這樣會影響肥腸的美觀。
2、鍋內燒水,放花椒、薑片,煮沸後放入大腸,煮10分鐘。撈出冷卻後,切成小段備用。
3、土豆切塊,薑切片,青椒、幹辣椒洋蔥、大蔥切段。
4、起鍋,鍋內放油,放入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、大蒜、姜一起爆炒,炒香後放入大腸,翻炒一會。放入青椒、洋蔥和大蔥,再炒一會。
5、倒水淹沒食材,加入少量白糖和料酒,加入鹽、五香粉、醬油、啤酒,混合均勻,啤酒可以增香,消除肥腸異味。蓋上鍋蓋,大火燉30分鐘。
6、加入土豆,繼續燉20分鐘,然後大火燒開至水基本上收幹即可。
自己做的肥腸吃著放心,紅燒肥腸香軟Q彈有嚼勁,土豆軟爛入味,每次做這個紅燒肥腸,米飯都要吃三大碗!推薦大家也試試這種做法,肥腸很香很好吃!
我們一家人都很喜歡吃肥腸,尤其是紅燒肥腸!
記得小的時候,巷子裡總是有個小販,擔著兩個鐵桶,一邊走一遍吆喝著:“紅燒肥腸。”
每次聽到賣肥腸的來了,就拿著碗,飛快地跑出去打一碗回家。肥腸的味道很大,但是還是忍不住想吃,覺得臭香臭香的,超級下飯。
不過後來,漸漸開始擔心外面的肥腸不乾淨。
畢竟腸子裝的東西也挺噁心的。於是便自己在家做。
做著做著,也自己研發了一種製作紅燒肥腸的方法。
做法很簡單,給大家分享一下吧!
食材:肥腸、土豆、麵粉、醋、青椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、五香粉、醬油、啤酒
做法:
1、首先就是洗肥腸。把肥腸稍微用水衝一下 ,瀝下水,把麵粉撒在肥腸上,用手使勁揉搓,約五分鐘後用水沖洗乾淨。再把肥腸翻面,同上個步驟一樣,洗好後,撕掉多餘的油。再用醋揉搓幾分鐘,清洗乾淨就行了。覺得翻面比較麻煩的話,也可以先用剪刀將肥腸剪開,再洗,不過這樣會影響肥腸的美觀。
2、鍋內燒水,放花椒、薑片,煮沸後放入大腸,煮10分鐘。撈出冷卻後,切成小段備用。
3、土豆切塊,薑切片,青椒、幹辣椒洋蔥、大蔥切段。
4、起鍋,鍋內放油,放入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、大蒜、姜一起爆炒,炒香後放入大腸,翻炒一會。放入青椒、洋蔥和大蔥,再炒一會。
5、倒水淹沒食材,加入少量白糖和料酒,加入鹽、五香粉、醬油、啤酒,混合均勻,啤酒可以增香,消除肥腸異味。蓋上鍋蓋,大火燉30分鐘。
6、加入土豆,繼續燉20分鐘,然後大火燒開至水基本上收幹即可。
自己做的肥腸吃著放心,紅燒肥腸香軟Q彈有嚼勁,土豆軟爛入味,每次做這個紅燒肥腸,米飯都要吃三大碗!推薦大家也試試這種做法,肥腸很香很好吃!