食材：紅皮小粒花生半斤，花生油一丟丟，鹽1勺，料酒或者白酒1勺。

做法：

1.鍋中放油，不需要太多，少量即可。冷油下鍋果仁。如果怕不健康也可以像我一樣使用橄欖油。

2.加入果仁後，我們要不停地用鍋鏟扒拉它。使用小火慢慢的炸，也可以說是炒，而不是很多油來炸，這樣吃起來，不油膩，更香更脆，更健康。

3.大家說它做的炸果仁，不是糊了，就是沒熟，生性味很難吃，其實是你掌握的火候錯了。這種小粒的花生米，我大概用了8分鐘時間，聽到它噼裡啪啦的剝開皮的時候，其實就是熟了。

4.這時，我們趕緊用我們的小秘訣，就是加一勺白酒，如果沒有就加料酒，滋啦一聲，再炒1分鐘，就可以關火了，切記不可以炒太久，那樣果仁內部會持續加熱，導致產生糊味。如果沒有爆開皮，那樣又會不熟。出鍋前撒一些鹽，扒拉勻就可以盛盤啦。

5.炒好之後，趕快倒入一個大一些可以透氣的容器，盤子也行，只要攤開就行，給它晾涼，這樣就可以香脆可口啦。剛剛出鍋的時候是不好吃的，不要著急。

6.關火之後撒鹽，鹽才不會融化，而且還會藉著那些油掛在果仁表面，吃起來才美味呢。

小秘訣：第一，涼油下鍋，保持小火。第二，不停的翻炒。第三，剝開皮的時候加入酒。第四，關火後再撒鹽。第五，攤開晾涼再食用。