食材明細 花鰱魚適量 豆瓣醬適量 蔥姜適量 蒜苗適量 乾紅辣椒適量 花椒粒適量 胡椒粉適量 料酒適量 澱粉適量 雞精適量 植物油適量 鹽適量 魚香口味 煮工藝 一小時耗時 普通難度 回鍋魚的做法步驟
1 材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 雞蛋 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
2 做法：1把花鰱魚洗淨，就用魚身，切成約1.5cm的塊。
3 放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。
4 蒜苗洗淨切成段。
5 鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。
6 中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油。
7 另起鍋，倒入油，五成熱時下薑絲，花椒粒蔥花炒出香味。
8 加豆瓣醬和乾紅辣椒（嗜辣的可以將紅幹椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。
9 鍋里加水，大火燒開。
10 加炸好的魚塊。
11 大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。 小竅門 魚用花鰱魚草魚最好，這魚不容易碎 鹽要適量，因為豆瓣醬很鹹 乾紅辣椒最好用涼水泡泡 魚塊不可久煮，要不魚塊不香了 使用的廚具：炒鍋
食材明細 花鰱魚適量 豆瓣醬適量 蔥姜適量 蒜苗適量 乾紅辣椒適量 花椒粒適量 胡椒粉適量 料酒適量 澱粉適量 雞精適量 植物油適量 鹽適量 魚香口味 煮工藝 一小時耗時 普通難度 回鍋魚的做法步驟
1 材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 雞蛋 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
2 做法：1把花鰱魚洗淨，就用魚身，切成約1.5cm的塊。
3 放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。
4 蒜苗洗淨切成段。
5 鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚塊。
6 中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出，繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20-30秒鐘，撈出瀝油。
7 另起鍋，倒入油，五成熱時下薑絲，花椒粒蔥花炒出香味。
8 加豆瓣醬和乾紅辣椒（嗜辣的可以將紅幹椒掰碎），小火炒出香味，出紅油。
9 鍋里加水，大火燒開。
10 加炸好的魚塊。
11 大火燒開，讓魚塊入味，加雞精調味出鍋，撒上蒜苗。 小竅門 魚用花鰱魚草魚最好，這魚不容易碎 鹽要適量，因為豆瓣醬很鹹 乾紅辣椒最好用涼水泡泡 魚塊不可久煮，要不魚塊不香了 使用的廚具：炒鍋