紅燒肉半斤放1至兩勺料酒，多放一些也沒關係。紅燒肉快出鍋的時候放鹽，下面介紹做法：準備材料：帶皮五花肉1千克、八角1個桂皮（肉桂）一塊、香葉3～4片、乾紅辣椒1、2個、蒜瓣兒5個、薑片3、4片、冰糖（白砂糖）30～40g、鹽適量、蔥段4、5段、料酒3湯匙、李錦記草菇老抽1.5湯匙、李錦記精選生抽3、4湯匙、雞蛋、鵪鶉蛋適量製作步驟：1、帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出後冷水沖洗去除殘餘浮沫，瀝水備用2、小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子裡給的糖量不建議減量3、慢慢糖會融化，出現焦黃色4、焦糖色會越來越深5、開始出現小氣泡6、直到出現大氣泡，油麵剛剛可以看見起煙7、迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、薑片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉儘量控幹水分，否則會濺出很多糖漬，把周圍弄髒，動作不利落的人難免會燙著8、迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定9、加水，可以多一點，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，3湯匙料酒大火煮開後轉中小火燉20分鐘10、然後加鹽，期間水會減少，沒關係，繼續添水就好了再小火繼續燉40～60分鐘左右。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味11、直到肉質軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收一收，即可食用
紅燒肉半斤放1至兩勺料酒，多放一些也沒關係。紅燒肉快出鍋的時候放鹽，下面介紹做法：準備材料：帶皮五花肉1千克、八角1個桂皮（肉桂）一塊、香葉3～4片、乾紅辣椒1、2個、蒜瓣兒5個、薑片3、4片、冰糖（白砂糖）30～40g、鹽適量、蔥段4、5段、料酒3湯匙、李錦記草菇老抽1.5湯匙、李錦記精選生抽3、4湯匙、雞蛋、鵪鶉蛋適量製作步驟：1、帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出後冷水沖洗去除殘餘浮沫，瀝水備用2、小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子裡給的糖量不建議減量3、慢慢糖會融化，出現焦黃色4、焦糖色會越來越深5、開始出現小氣泡6、直到出現大氣泡，油麵剛剛可以看見起煙7、迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、薑片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉儘量控幹水分，否則會濺出很多糖漬，把周圍弄髒，動作不利落的人難免會燙著8、迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定9、加水，可以多一點，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，3湯匙料酒大火煮開後轉中小火燉20分鐘10、然後加鹽，期間水會減少，沒關係，繼續添水就好了再小火繼續燉40～60分鐘左右。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味11、直到肉質軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收一收，即可食用