買菜的時候區分蔬菜好壞：青菜：青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃;長的品質差，纖維多。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃韭菜：按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。花菜：選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。捲心菜：選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買(尖頂捲心菜吃的是時鮮，松點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。

1、捲心菜。選購捲心菜時最好挑選堅實的買，疏鬆的捲心菜表示包心不夠緊緻，食用時味道會差一點。

2、花菜。選購花菜時要儘量挑選乾淨潔白的買，花球上有汙點或顏色奇怪的，有可能存在病變。

3、青菜。選購青菜時最好選擇稍微有點蟲孔的，完全沒有蟲孔的青菜菜葉可能表示賣家為了驅蟲，施了較多的農藥，不利於身體健康。

4、冬瓜。選購冬瓜前可以先用手指按壓一下，觀察肉質是否緊實，肉質疏鬆的冬瓜在煮熟後可能會出現“縮水”的情況，應儘量挑選肉質緊實的冬瓜購買。

5、西紅柿。選購西紅柿時應儘量挑選紅色的，不要買青西紅柿或者是部分果肉青色的尚未熟透的西紅柿，這種西紅柿不僅營養不全面，口感差，而且可能有毒。

6、土豆。選購土豆時要注意發芽的土豆有毒，表皮呈綠色的土豆也很不健康。應儘量購買表皮完整，圓的土豆，越圓越容易去皮。