我的老家在東北，東北人最愛吃的餃子就是酸菜豬肉餡的，小的時候生活條件不好，酸菜多豬肉少，現在不同了，酸菜豬肉，酸菜牛肉，酸菜羊肉……想吃什麼餡，可以根據個人的口味！如果你來東北坐客，熱情的東北人一定會給你包一大桌子餃子來著待遠方來的朋友！

過年的餃子多種多樣，大年三十是一定要吃的，有西紅柿雞蛋餡的、西瓜皮豬肉餡的、香菜餡的、水果餡的，這些且不說味道如何，想想都會覺得比較神奇。不過逢年過節，我們還是和家人分享的，還是這些經典的餡料，像韭菜三鮮、豬肉小白菜餡、角瓜豬肉的，除了口味上能被大多數人接受，這些食材也是一年四季很容易能買到的，早上想吃，菜市場買回來中午就能吃上。我能想到的最好吃的，排名第一的就是媽媽包的韭菜三鮮餃子，味道好吃極了！

素三鮮餡的做法很簡單，我們先來把韭菜擇乾淨後用清水沖洗乾淨後控幹水分。然後我們把新鮮的大蝦用牙籤把沙線挑出來，把大蝦的皮和頭去掉，然後把蝦仁洗乾淨備用，最後就是拿四個雞蛋炒熟備用。

接下來我們要把韭菜切碎，再把雞蛋也切碎，最後再把蝦仁也用刀稍微切碎點後，我們最後要把全部切碎的東西都放在一個容器裡，然後先淋點香油拌勻。這樣做是為了鎖住韭菜的水分，然後就開始拌餡了。

我們要先放入適量的鹽再放入少許的味精，再放點五香粉調味，最後我們把餡伴勻後就可以包餃子了。你如果感覺還喜歡的話，不妨就試試看吧。