大菜餃難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料：麵粉 胡蘿蔔 白蘿蔔 土豆 青菜 輔料：薑末 適量蒜末 適量幹辣椒 適量做法步驟：1. 首先用溫水將面和好，揉成光滑的麵糰，放一邊。這時開始做餡兒。2. 第一種餡兒：青菜餡兒。沒什麼技術含量，就是將青菜炒熟，不過要記得切成短段，放點蒜末。記得放鹽。3. 第二種餡兒：土豆胡蘿蔔餡兒。將土豆胡蘿蔔切成小丁，油熱後放入鍋裡翻炒，加入薑末，放一點老抽，放一勺咖哩粉，放一點湯，不要放太多，讓他不糊就好。炒到土豆胡蘿蔔都軟了，放鹽，起鍋。4. 第三種餡兒：酸辣蘿蔔餡兒。將蘿蔔切小丁，記得切之前削皮哦。油熱後，放入花椒粒，幹辣椒絲，薑末，蒜末翻炒片刻，放入蘿蔔丁，繼續炒，放入老抽，醋，一起炒到你喜歡的口感，脆點軟點都可以。放鹽起鍋。5. 將麵糰揉成長條，再揪成一小塊兒一小塊兒的，均勻一點。用擀麵杖將每個小塊兒擀成圓形的麵皮，要比平時吃的餃子皮大兩三倍。然後可以開始包大餃子了，將餡兒包進去，捏緊，放入蒸籠，因為是熟餡兒，所以蒸個十來分鐘就可以了。

油炸菜餃的家常做法

1、懶得自己和麵了 所以直接外面買的餃子皮

2、今天準備了三種餡料紫薯泥、紅豆沙、花生芝麻 主要介紹這個花生芝麻 其實就是分別把花生和芝麻炒熟 拿擀麵杖壓碎 拌上白糖就可以了！ 紫薯泥也很方便 就是蒸熟的紫薯 搗碎 加點白糖就可以了

3、像包餃子一樣 包起來

4、我喜歡這樣卷個邊邊 好看一點

5、登登登登 包好啦，注意放置的時候下面要撒一點面

6、油鍋燒至5.6層熱 下餃子炸~

7、小火慢慢炸至兩面金黃即可出鍋