依據如下：

1、看外表是否有傷口。 如果有劃傷，或者拔果柄太用力了，造成果肉外露，說明牛油果很有可能變質了，就算沒變質也不儲存不了多久；

2、看顏色。牛油果的口感是由其含油量決定的，一般來說表皮顏色青色說明牛油果還不成熟，不能食用；

3、感覺牛油果的手感。如果很硬捏不動，那說明牛油果還沒到可以吃的地步，如果是微軟，那就說明熟了，這種牛油果是最好的；

4、摸摸牛油果粗糙的外表。牛油果是粗糙的，它的表面遍佈坑坑窪窪的小疙瘩，只有這樣的果子才好吃；如果牛油果的外表出現不正常的光滑和平坦，反而說明一個問題，這果子可能生過病。

擴充套件資料：

牛油果的幾種吃法：

1、直接食用。將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣；

2、做沙拉。把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以豌豆粒、玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒，然後拌上沙拉醬或番茄沙司；

3、塗在麵包片上。這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了；

4、做奶昔。把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛；

5、配砂糖。挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。