1/12

麵粉、鹽和水攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊（水的部分也可以用1個雞蛋和適量牛奶來置換）。

2/12

再加一點食用油拌勻，拌好的麵糊是比較稀薄的狀態，靜置一會備用（麵糊不能太厚也不能太薄，太厚餅皮包的時候容易裂，太薄不容易成形）。

3/12

來準備餡料：

菠菜洗淨，焯水，焯軟後撈出過涼，攥幹多餘的水分，然後切碎。

4/12

豆乾和泡軟的香菇分別洗淨切小粒。

5/12

在鍋中倒上一些油，油稍微熱一下之後就在裡面倒入蛋液，然後用筷子炒散成蛋花碎。

6/12

放入香菇和豆乾粒炒出香氣後關火，加胡椒粉和鹽調味。

7/12

放涼之後，拌入菠菜碎，調入蠔油、香油拌勻備用。

8/12

小鑄鐵鍋（底部直徑16cm）燒熱，煎第一個的時候鍋底掃一點點油，後面不用。把麵糊分次倒入，晃動鍋子使麵糊攤勻，一面凝固後即可取出，或者翻面再烙個幾秒也可以，不用煎到兩面金黃色。

9/12

薄餅中間包入餡料，在餅皮的四周抹上面糊。

10/12

兩邊對摺，左右兩邊再包起折成方形的盒子，封口用麵糊黏住。

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煎鍋內放1大勺油燒熱，把包好的菜盒子放入。

12/12

煎至兩面金黃即可享用