胡蘿蔔燒肉

原料：胡蘿蔔300克，五花肉、豆瓣、泡辣椒、老薑、大蒜、大蔥、糖色、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、精煉油、蒜苗、醬油各適量。

做法：（1）五花肉燒淨殘毛，清洗乾淨，切成塊；胡蘿蔔洗淨，切成小滾刀塊；豆瓣剁細；泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜片；大蔥洗淨，切成蔥段；蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。（2）鍋置中火上，燒精煉油至六成熱，放入肉塊煸幹水分，至吐油時，下糖色火煵香上色。（3）鍋內燒精煉油至四成熱，放入豆瓣、泡辣椒，煵香上色，摻入鮮湯，下薑片、蒜片、蔥段，熬出香味，撈去料渣，加肉塊、料酒、胡椒粉、白糖，一同燒至肉炮熟，改用大火，收汁濃稠，投入蒜苗，烹入味精、雞精，推轉和勻，至蒜苗斷生，起鍋裝入盤中即成。

蘿蔔燒肉

【分類】半葷

【原料】豬五花肉100克，辣蘿蔔400克。

【調料】花生油，醬油、精鹽、料酒、味精、白糖，姜塊、蔥

【製法】

(1)豬肉洗淨切成塊，蘿蔔削皮洗淨，切成滾刀塊。

(2)炒鍋放油燒熱，放入蘿蔔塊炸至金黃色撈出，瀝淨油；原鍋留適量的油，先放入姜塊、蔥段、桂皮、八角炒出香味，隨即放入肉塊翻炒，待肉變色後，放醬油白糖翻炒數次，下入蘿蔔，移入小火燒至湯汁收千，出鍋裝盆即可。

【特點】

【注意】

蘿蔔要預炸，肉塊要煸炒後再燒製。