酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾，梅湯口感好，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。那酸梅湯怎麼製作呢？西安唯典 小吃培訓中心小編雖然很喜歡喝酸梅湯，但要說怎麼做，還真有點蒙圈。所以在網上找到了些資料，現在分享給大家，一起看看吧！
首先是把材料貯備好，山楂、烏梅和陳皮等等，這些都準備好之後，使用清水清洗乾淨，然後用紗布包裹起來，放入到鍋裡進行大火煮沸，等到火開始慢慢的沸騰之後，就可以在裡面加入一些冰糖了，然後充分的進行攪拌，注意這個時候觀察冰糖的融化情況。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜進行攪拌，加入蜂蜜後，不需要很長的時間，因為蜂蜜煮久了就會失去營養了，所以加入蜂蜜攪拌一下，大概二十秒就可以出鍋了。也可以在出鍋之後，加入蜂蜜，因為餘溫還在，依然有同樣的效果。等到出鍋之後，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花幹了，然後把這些都倒入到一個玻璃容器之中進行自然的冷卻。
等到完全的冷卻之後，放入到冰箱的保鮮層進行冷凍。注意如果沒有完全的冷卻，千萬不要放在冰箱中，很有可能會發生凍裂的情況，到時候損失的就不僅僅是酸梅湯了，還可能讓你的冰箱受到汙染，需要打理很長的時間。在儲存的過程中，可以適當的調低溫度，一般在冰箱內，可以儲存三天左右，也不要儲存時間太久，因為可能會發生變質，或者是受到其他食物的汙染，也會帶來影響。
還有一種做法就是，把烏梅和山楂使用清水反覆的進行沖洗，把裡面的雜質完全的去除掉，然後在碗裡浸泡一段時間，這個時間一般保持在二十分鐘以上，浸泡完善之後，可以把這些材料放入到鍋中，然後加入水和適量的乾草，首先使用大火進行煮開，完全的沸騰之後，就可以調整到小火燉煮了。使用小火燉煮大概四十分鐘，就可以加入冰糖了，同樣是等到冰糖完全融化，這個過程中注意不斷的進行攪拌，可以在冰糖完全的攪拌融化之後，就關掉火，放置到冷卻之後，把其中的固體雜質過濾掉，倒入到碗裡儲存，也可以放在冰箱中冷卻儲存。一樣是儲存三天的時間，不要太久，這種酸梅湯做出來就和上面的口感完全不同，會有一種濃濃的口感。
我們同樣也可以購買幹烏梅來製作，首先把購買來的烏梅使用溫水進行浸泡，完全的泡發大概需要兩個小時以上，等到泡好之後，把泡發的烏梅放入到鍋裡進行蒸煮，同時加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水來進行煎制，等到水開後，加入少量的蜂蜜來調味，然後晾至冷卻就可以飲用了。喜歡冰鎮的，就可以放入到冰箱之中進行處理，大概處理三個小時之後，就可以直接飲用了。這種酸梅湯做起來最簡單，但是口感就要次一些了，沒有那麼多的營養。
從味道上看，正宗的酸梅湯口感是很好的，而且具有著一些煙燻味，因為烏梅是使用煙燻做成的，所以熬製出來的湯就有著非常不錯的味道了。因為熬製的過程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的調製成的酸梅湯，口感就非常的澀，就好像吃了沒有熟的橘子一樣，牙齒上的感覺是很不好的。怎麼樣，你學會了嗎？
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬製的。烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾，梅湯口感好，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。那酸梅湯怎麼製作呢？西安唯典 小吃培訓中心小編雖然很喜歡喝酸梅湯，但要說怎麼做，還真有點蒙圈。所以在網上找到了些資料，現在分享給大家，一起看看吧！
首先是把材料貯備好，山楂、烏梅和陳皮等等，這些都準備好之後，使用清水清洗乾淨，然後用紗布包裹起來，放入到鍋裡進行大火煮沸，等到火開始慢慢的沸騰之後，就可以在裡面加入一些冰糖了，然後充分的進行攪拌，注意這個時候觀察冰糖的融化情況。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜進行攪拌，加入蜂蜜後，不需要很長的時間，因為蜂蜜煮久了就會失去營養了，所以加入蜂蜜攪拌一下，大概二十秒就可以出鍋了。也可以在出鍋之後，加入蜂蜜，因為餘溫還在，依然有同樣的效果。等到出鍋之後，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花幹了，然後把這些都倒入到一個玻璃容器之中進行自然的冷卻。
等到完全的冷卻之後，放入到冰箱的保鮮層進行冷凍。注意如果沒有完全的冷卻，千萬不要放在冰箱中，很有可能會發生凍裂的情況，到時候損失的就不僅僅是酸梅湯了，還可能讓你的冰箱受到汙染，需要打理很長的時間。在儲存的過程中，可以適當的調低溫度，一般在冰箱內，可以儲存三天左右，也不要儲存時間太久，因為可能會發生變質，或者是受到其他食物的汙染，也會帶來影響。
還有一種做法就是，把烏梅和山楂使用清水反覆的進行沖洗，把裡面的雜質完全的去除掉，然後在碗裡浸泡一段時間，這個時間一般保持在二十分鐘以上，浸泡完善之後，可以把這些材料放入到鍋中，然後加入水和適量的乾草，首先使用大火進行煮開，完全的沸騰之後，就可以調整到小火燉煮了。使用小火燉煮大概四十分鐘，就可以加入冰糖了，同樣是等到冰糖完全融化，這個過程中注意不斷的進行攪拌，可以在冰糖完全的攪拌融化之後，就關掉火，放置到冷卻之後，把其中的固體雜質過濾掉，倒入到碗裡儲存，也可以放在冰箱中冷卻儲存。一樣是儲存三天的時間，不要太久，這種酸梅湯做出來就和上面的口感完全不同，會有一種濃濃的口感。
我們同樣也可以購買幹烏梅來製作，首先把購買來的烏梅使用溫水進行浸泡，完全的泡發大概需要兩個小時以上，等到泡好之後，把泡發的烏梅放入到鍋裡進行蒸煮，同時加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水來進行煎制，等到水開後，加入少量的蜂蜜來調味，然後晾至冷卻就可以飲用了。喜歡冰鎮的，就可以放入到冰箱之中進行處理，大概處理三個小時之後，就可以直接飲用了。這種酸梅湯做起來最簡單，但是口感就要次一些了，沒有那麼多的營養。
從味道上看，正宗的酸梅湯口感是很好的，而且具有著一些煙燻味，因為烏梅是使用煙燻做成的，所以熬製出來的湯就有著非常不錯的味道了。因為熬製的過程中，加入了冰糖，所以口感很爽，但是普通的調製成的酸梅湯，口感就非常的澀，就好像吃了沒有熟的橘子一樣，牙齒上的感覺是很不好的。怎麼樣，你學會了嗎？