清燉羊排蘿蔔湯

用料

羊排 500克 蘿蔔 1根 姜 1塊 鹽 適量 白胡椒粉 兩小勺 料酒 兩勺 枸杞 10克 香菜 兩根 蔥 一段

第一步 先將羊排用清水焯好，為了去血腥羶氣味，這樣煮出來的湯，清透鮮美。

第二步 鍋裡放入乾淨的清水，水燒開放入焯好的羊排，薑片，料酒，轉中火蓋上鍋蓋燉半小時

第三步 這期間將白蘿蔔切成滾刀塊

第四步 開啟鍋蓋放入白蘿蔔，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右，調入鹽，白胡椒粉，最後放枸杞，香菜

小貼士

焯羊肉時最好放入幾段蔥，去羶氣的作用，焯十分鐘左右，撈出來用清水沖洗乾淨，這樣熬出來的湯才會是白白的奶白色

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主料 五花肉 白蘿蔔一根 蒜頭3個 香蔥2至3根 食用油兩勺 味極鮮一大勺 老抽一小勺 地瓜粉3勺 白蘿蔔燒肉的做法步驟

1. 洗淨並切好肉和蘿蔔，最好是三層肉哈，我是家裡只剩這塊腿肉了。肉切小塊點，比較容易入味。

2. 蘿蔔也一併洗好切好，都小快點，易熟入味

3. 這一步最重要了，肉切好之後放在碗裡，加入大概兩湯匙的食用油，一湯匙的味極鮮，一點點鹽巴和味精，只需要非常少的鹽和味精，最後加入大概三湯匙的地瓜粉，拌勻，醃製大概3到5分鐘。這樣待會肉很嫩，但又不會是那種軟噠噠的噁心感。

4. 醃肉的時候拍兩三粒蒜頭

5. 鍋加熱，倒入一小湯匙的食用油，因為肉上面有地瓜粉，直接下熱鍋會黏住，油熱了以後火適當轉小一點，把肉倒下去，剛到下去不要急著翻炒，等大概五六秒再翻炒，不會黏住鍋底。接下來就是不停翻炒，儘量把肉的油乾煸出來，等下再加其他材料肉才會香。

6. 肉乾煸的差不多的時候，多的油不需要到出來，直接把白蘿蔔下鍋一起翻炒，順便加入適當的鹽和其他調味品，加一小湯匙白糖，記住，因為之前醃肉的時候有加鹽，老抽，味極鮮這些都會有鹹味，所以不要一次性加很多鹽，可以在之後悶煮的過程中再加。

7. 翻炒調製都差不多，就加水悶煮，ps：最好加開水。一次性加入多的水沒關係，因為蘿蔔比較不容易煮軟，需要比較長時間悶煮。

8. 悶煮的過程中準備蔥花就好，最好是那種香蔥，不要那種很大根的大蔥，不香

9. 出鍋。ps：喜歡湯汁泡飯的可以不用讓它悶煮的太乾，適當留些湯汁就好