食材明細

紅棗20個

麵粉60克

雞蛋3個/2個

黃油30克

淡奶油20克

紅糖35克

白糖1克

甜味口味

烤工藝

一小時耗時

簡單難度

棗泥蛋糕的做法步驟

1

紅棗煮20分鐘，盛出，待涼後，剝皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，濃牛奶最好）拌勻。

2

蛋白加白糖打發到有直立的小角

3

紅糖用榨汁機打碎，過篩，篩入栆泥裡面。（如嫌麻煩可以不篩，直接放入，由於紅糖裡面有雜質，所以篩進去可能沒有35克，喜歡甜的朋友們可以多放點紅糖）拌勻後，加入融化的黃油（如果沒有黃油也可以加家裡常用的，沒有重味的油也行），再次拌勻，加入蛋黃

4

拌好的紅棗泥

5

篩入60克低筋麵粉

6

麵粉拌勻後

7

挖三分之一蛋白，和栆泥拌勻，上下翻拌，不要攪拌劃圈。

8

再把拌勻的栆泥麵粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均勻。

9

6寸活底模，可以剪個油紙鋪在底面，方便脫模。用剩下碗底的黃油把盆子周邊塗一圈，防止粘連。

10

倒入蛋糕糊

11

用力的把盆底在桌上震幾下，把大氣泡排出。

12

用錫紙包住底部

13

烤盤裡面放點水，放入烤箱，170度。（如果沒有錫紙，可以在烤箱裡放碗水，或者直接烤也行）這樣是防止蛋糕缺水開裂。

14

烤了40分鐘，判斷蛋糕是否烤好，可以拿牙籤插入蛋糕，如果沒有東西粘在牙籤上，就是熟了。

15

蛋糕出爐，可以倒扣，很容易就脫模了。

16

可能是因為水浴法烤出來的，內部很綿軟，如果想口感稍幹些，可以不用水浴法。