用老豆腐就可以了。用料主料：豆腐250克、蒜薹120克輔料：鹽1勺、生抽1勺、水澱粉1勺、蔥1段、香油少許、雞粉1勺、蛋液3勺家常豆腐的做法具體操作步驟如下圖所示1.將準備好的食材放在盤子裡備用。2.將蒜薹洗淨並且切成一段一段的，放在盤子裡備用。3.將豆腐先切成片，再切成三角塊。4.將雞蛋打散成蛋液。5.坐鍋燒熱，豆腐放進蛋液裹勻。6.鍋熱倒油，裹了蛋液的豆腐下鍋煎至兩面金黃，盛出待用。7.原鍋不用倒油，下蔥花煸香。8.放蒜薹炒至稍稍變軟。9.加入煎好的豆腐。10.加入鹽和生抽調味。11.加入1小勺水澱粉，翻炒均勻。12.加入香油、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。

主料

豆腐

2塊

瘦肉

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

豆瓣醬

適量

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

步驟

1.將瘦肉切粒，有點點肥肉的最佳，加鹽和醬油醃製五分鐘。再去準備這道菜的其它材料。

2.豆腐切成自已想要的大小塊。

3.姜蒜蔥切好備用。

4.取一小鍋，放適量水，燒開，放入豆腐塊，焯水後撈出。

5.炒鍋燒熱，下油，微熱，加入姜蒜爆至微黃

6.

下醃好的瘦肉爆炒，稍微炒一下，至肉粒收緊。

7.

將豆瓣醬加入，爆香後將焯水後的豆腐塊放入，加適量水，中火燜煮。

8.

加少量醬油。用鏟慢慢堆，以免粘鍋。

9.

試味，OK後再撒入蔥花裝盤即可。