看外皮的話，可能會發現香蕉的外皮有黑點，這個是比較正常的。因為在自然條件下，香蕉的成熟都是一個過程，每個部分可能不大一致，有黑點的可能是成熟比較早的。有少量黑點的香蕉為正常熟的香蕉，但黑點、黑斑過多則說明是過熟的香蕉，也是不可取的。熟透的香蕉果肉大部分有變質的情況。

左起第一根：未熟，發澀，完全不好吃。

第二根：沒熟，發澀，基本不好吃。

第三根：即將熟，發澀，硬，不好吃。

第四根：開始熟，可以吃，偏硬，還是發澀。

第五根：比較熟了，比較好吃了，澀味退去。

第六根：成熟，好吃，無澀味，開始發甜。

最右邊：偏向過於成熟，儲存得當會甜、軟，有可能爛或者開始腐爛。

只要將香蕉與蘋果放在一起儲存，不久之後，香蕉的顏色就會轉黃，變得成熟、美味。另外，香蕉還有一種不失美味的儲存方法：將成熟的香蕉剝去外皮之後，用保鮮膜包起來冷凍儲存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺更鮮美！ 2，香蕉儲存在8—23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色，而溫度過低，易發生凍傷現象，因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包奸儲存。 3，香蕉黃熟速度快。宜放在室內陰涼、乾燥、通風處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時，環境溫度不能低於11℃，否則容易發生凍傷。注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。 另外，香蕉還有一種不失美味的儲存方法：將成熟的香蕉剝去外皮之後，用保鮮膜包起來冷凍儲存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺更鮮美