母親廚藝很好！她在的時候，每年過年都是滿滿一大桌菜！幾乎道道是精品！鄉愁；我覺得就是母親做的菜吧！可惜再也品嚐不到了！

說起來好像挺沒出息似的，可我就是愛媽媽做的酸菜豬肉燉粉條，酸菜是自己家醃的，豬肉是自己家養的豬的殺豬肉，粉條是自己家土豆壓出來的。回家涮火鍋也喜歡家裡買整頭羊殺的羊肉切的羊肉片。

過年時哪道菜能治癒你的鄉愁？

鄉愁，也許是一道記憶裡的菜或是留存心間的情懷亦或是……，鄉愁是無法治癒的懷念，是無法複製的腦海裡美好的記憶。一道菜不過對鄉愁一個點的最大化的凝聚，亦或是加快鄉愁步伐的動力。

《鄉愁》

聞到故鄉泥土的芬芳

踏上歸鄉的路

在喧囂中獨處故鄉的寂靜

在寂靜中找尋故鄉的喧囂

走走停停

停停走走

故鄉是放風箏的老人

放飛了夢想

拽著的是希望

過年的時候最能治癒自己鄉愁的菜是老家蘿蔔燉臘豬蹄子！臘豬蹄當然是自己家養了一年只喂米糠、紅薯杆和打豬草的淮南黑豬！臘月初頭宰殺後，分成臘豬排、臘五花肉、臘豬蹄子等醃了臘肉、掛在自家的屋樑下慢慢風乾。到春節年夜飯或是正月初頭親戚家來拜年的時候。母親就會將臘肉取下來，剁成塊，先用灶臺上的鐵鍋炒出油來，然後激入清水大火燒沸，再盛入土瓦罐用炭盆裡的火慢慢煨熟！真的是香氣撲鼻，鹹香酥爛，是最解鄉愁的一道硬菜！

過年會做點燻魚蛋餃,醃點鹹肉(燒醃篤鮮不要太好)做點鰻魚鯗，糟雞糟肚，糯米菜糰子等，那是老上海人傳統節日也是對遠去父母的思念

應該是香腸了。每年都是母親親自制作香腸。豬大腸，要經過很多道工序，先要清理大腸的表層糞便，然後再刮膜，將大腸的表層膜颳去，最後再經過三次淘洗。豬大腸才算乾淨了，沒有任何異味。然後就是將一些瘦肉切碎，可以加入花椒等作料，但不能多。香腸最大的忌諱是弄得五花八門，那就不是正宗香腸了。裝香腸，需要一個竹筒，竹筒連著一頭大腸，一面灌碎肉，一面擠壓，讓碎肉結實，裡面幾乎沒空氣。灌了二十釐米，就可以用很細的麻繩打個結，接著又灌。一條豬大腸，可以灌成很多節。總之，看著母親做香腸，明白了想要吃好東西的不易，需要付出勞動，才可享受美食。多年後，每當過年，就會想到香腸，想到母親勞動的點點滴滴。每當吃香腸，就更加有種滋味飽足而思鄉情切之感……

我覺得沒有哪道菜能治癒我的鄉愁，因為我沒有鄉愁！我就在老家工作，想吃啥吃啥！隔三差五回趟家，我這樣說是不是得捱揍！哈哈