製作巧克力慕斯的還是比較簡單的，需要的材料也不多有牛奶，淡奶油，巧克力，糖，吉利丁片，等就可以。
相信很多人都不太明白慕斯是什麼？所以在教大家做之前我先來說說什麼是慕斯。
慕斯源於美食之都-法國巴黎，最早在淡奶油中加入起穩定、改善結構、口感和風味的各種輔料，冷凍後其味無窮，最後成為甜點中的一種，口感細膩似布丁，入口即化。
慕斯中因為不含麵粉，不能稱之為蛋糕。但我們通常會在慕斯的底部以及夾層中加入蛋糕胚，從而成為慕斯蛋糕。這樣做可以增加更多層次的味覺體驗。
接下來我們介紹一下所需材料:
6寸蛋糕底：蛋清3個、蛋黃3個、牛奶21g、食用油21g、奶粉3g、糖34g、低筋麵粉29g、玉米澱粉10g
慕斯糊：淡奶油200ml、巧克力100g
、蛋黃2個、牛奶20g、 糖80g、吉利丁片2.5片(一片5g喲)
戚風蛋糕步驟：
1、將油和牛奶混合，攪拌至乳化。
2、加入蛋黃，繼續攪拌。
3、篩入奶粉、低筋麵粉、玉米澱粉，並攪拌至無顆粒。
4、蛋白分3次加糖打發至溼性發泡(打蛋器，和打蛋盆保證無水無油，無一滴蛋黃)
5、將1/3打好的蛋白拌入麵糊中，並用切拌的方式混合均勻。
6、混合好的麵糊拌入剩下的蛋白中，繼續使用切拌方式混合均勻。
7、將混合物倒入模具，放在桌上震2下，將混合物中多餘的空氣震出。並放入烤箱。
8、烤箱溫度：上下火170度，30分鐘(烤箱在打發蛋白時，提前進行預熱)
9、完成後，將蛋糕拿出，震2下後進行倒扣冷卻。
10、冷卻後，切2片蛋糕片備用。
慕斯糊步驟：
1、吉利丁片加入冷水泡軟備用。(若夏天，使用冰水浸泡)
2、巧克力隔水融化，牛奶加熱，將泡好的吉利丁片放入攪拌至全部融化。
3、蛋黃加入40g糖，攪拌均勻。
4、牛奶冷卻至溫熱後，慢慢倒入蛋黃糊中，並攪拌均勻。(可將麵糊進行過篩，更細膩)
5、淡奶油打至6分發(大概為勉強可流動狀態即可）
6、將蛋黃牛奶混合物倒入淡奶油中攪拌均勻，慕斯糊就完成了。
成品組合：
先在慕斯圈底部放入一片蛋糕片，倒入一部分的慕斯糊，在放一片蛋糕片，繼續倒入剩餘慕斯糊，放入冰箱冷藏一晚或直接放入冷凍室冷凍。
脫模時，可用熱毛巾或吹風機吹一下慕斯模具周邊，便於脫模。
製作巧克力慕斯的還是比較簡單的，需要的材料也不多有牛奶，淡奶油，巧克力，糖，吉利丁片，等就可以。
相信很多人都不太明白慕斯是什麼？所以在教大家做之前我先來說說什麼是慕斯。
慕斯源於美食之都-法國巴黎，最早在淡奶油中加入起穩定、改善結構、口感和風味的各種輔料，冷凍後其味無窮，最後成為甜點中的一種，口感細膩似布丁，入口即化。
慕斯中因為不含麵粉，不能稱之為蛋糕。但我們通常會在慕斯的底部以及夾層中加入蛋糕胚，從而成為慕斯蛋糕。這樣做可以增加更多層次的味覺體驗。
接下來我們介紹一下所需材料:
6寸蛋糕底：蛋清3個、蛋黃3個、牛奶21g、食用油21g、奶粉3g、糖34g、低筋麵粉29g、玉米澱粉10g
慕斯糊：淡奶油200ml、巧克力100g
、蛋黃2個、牛奶20g、 糖80g、吉利丁片2.5片(一片5g喲)
戚風蛋糕步驟：
1、將油和牛奶混合，攪拌至乳化。
2、加入蛋黃，繼續攪拌。
3、篩入奶粉、低筋麵粉、玉米澱粉，並攪拌至無顆粒。
4、蛋白分3次加糖打發至溼性發泡(打蛋器，和打蛋盆保證無水無油，無一滴蛋黃)
5、將1/3打好的蛋白拌入麵糊中，並用切拌的方式混合均勻。
6、混合好的麵糊拌入剩下的蛋白中，繼續使用切拌方式混合均勻。
7、將混合物倒入模具，放在桌上震2下，將混合物中多餘的空氣震出。並放入烤箱。
8、烤箱溫度：上下火170度，30分鐘(烤箱在打發蛋白時，提前進行預熱)
9、完成後，將蛋糕拿出，震2下後進行倒扣冷卻。
10、冷卻後，切2片蛋糕片備用。
慕斯糊步驟：
1、吉利丁片加入冷水泡軟備用。(若夏天，使用冰水浸泡)
2、巧克力隔水融化，牛奶加熱，將泡好的吉利丁片放入攪拌至全部融化。
3、蛋黃加入40g糖，攪拌均勻。
4、牛奶冷卻至溫熱後，慢慢倒入蛋黃糊中，並攪拌均勻。(可將麵糊進行過篩，更細膩)
5、淡奶油打至6分發(大概為勉強可流動狀態即可）
6、將蛋黃牛奶混合物倒入淡奶油中攪拌均勻，慕斯糊就完成了。
成品組合：
先在慕斯圈底部放入一片蛋糕片，倒入一部分的慕斯糊，在放一片蛋糕片，繼續倒入剩餘慕斯糊，放入冰箱冷藏一晚或直接放入冷凍室冷凍。
脫模時，可用熱毛巾或吹風機吹一下慕斯模具周邊，便於脫模。