黃皮酒黃皮中的蛋白質經微生物酶的降解，大部分以肽和氨基酸的形式存在，易為人體吸收利用，黃皮酒的釀製方法有三種，今天釀酒師小許教大家最簡單的一種釀製方法，冷浸法。

黃皮酒的釀製方法

1、先將黃皮洗乾淨，再泡一下鹽水，第二天再曬了一下就可以了;

2、準備好黃冰糖、白酒;

3、用家庭常用的那種匙更輕壓一下黃皮就可以將核拿出來，再將黃皮放瓶;

4、再向瓶內放進冰糖，搖勻，不要留太多空隙，後再把白酒倒進去要蓋住黃皮和冰糖(黃皮、冰糖、白酒比例是1：1：0.8)；

5、入櫃儲存，避曬、陰涼的地方，三個月以後就可以喝了，當然，泡得再久些應該更好。

黃皮酒的特點 黃皮酒是一種黃酒，是中國世界三大古老酒種之一，是中國的民族特色酒，釀酒方法為複式發酵法，用曲制酒，黃皮酒的主要釀酒原料為黃皮，一般做法是將黃皮和白酒採用1:0.8的配比方式泡製而成。還可在其中加入一定量的冰糖。黃皮酒是世界上三大古老的酒種之一，是中國的民族特產，其用曲制酒、複式發酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。

那麼黃皮酒有什麼功效與作用呢？

1、黃皮酒中含有豐富的氨基酸，這些氨基酸都是人體所必須的氨基酸。所以黃皮酒能夠調節人體的生理機能，為人體提供必需的氨基酸。

2、黃皮酒有健胃消腫、利尿，化痰、止痛、順氣、消食等功效，深受廣東人的喜愛。

3、黃皮是一種中性藥用水果，而黃皮酒保留了這種藥性，酒體中含有豐富的維生素和果酸，對胸痛、痰飲咳喘、疝痛、咳嗽、痢疾、小便不利、熱毒等病症有很好的緩解功能。還可根治氣痛及疝痛。對於流行性感冒也有一定的防治功效。