1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉。

2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵。

3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的。

4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻。

5、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。

6、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑。

7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚。

8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。

9、水開後大火蒸包子。

10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

包子鬆軟的烹飪竅門：

1、和麵時，用中筋麵粉；

2、和麵時用快速發酵粉，比如“安琪”酵母；

3、融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵；

4、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的；

5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻；

6、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。