主料帶魚3條蠔油適量海鮮醬油適量蒜末蔥末適量雞精適量料酒適量玉米澱粉適量醋適量輔料瓜子油適量鹽適量麵粉適量步驟秘製帶魚的做法步驟11.帶魚剪去邊上的刺，開膛去腸，去掉魚頭，切段秘製帶魚的做法步驟22.放上姜段，和海鮮醬油秘製帶魚的做法步驟33.海鮮醬油大概這些秘製帶魚的做法步驟44.用手抓抓攪拌均勻秘製帶魚的做法步驟55.放一點鹽和乾麵粉，攪拌，鹽不用多，帶魚本來就是鹹的秘製帶魚的做法步驟66.把油燒開，下鍋炸，三條帶魚分兩次炸的秘製帶魚的做法步驟77.成色這樣看著就差不多可以撈出來了秘製帶魚的做法步驟88.出鍋的帶魚，嘴沒管住，先嚐了兩口秘製帶魚的做法步驟99.這一步要調汁了，這個是加的海鮮醬油秘製帶魚的做法步驟1010.還有料酒，蠔油，最後是玉米澱粉，還有就是醋，趕上家裡沒醋了就沒放秘製帶魚的做法步驟1111.澱粉的量秘製帶魚的做法步驟1212.用炸完帶魚剩下的油炒香蔥蒜末，然後迅速倒入調的汁秘製帶魚的做法步驟1313.把炸好的帶魚倒進鍋裡翻炒，盛盤即可，呵呵，美味就成了！

奇香薰帶魚的做法步驟1帶魚一條，颳去外面一層白色的皮，劃一字刀，用鹽，胡椒粉，一湯匙料酒醃漬待用。2製作蝦油，盛起待用。3鍋上燒油，小火炒香所有配料。4兌高湯一碗，花雕酒一碗（黃酒也可以）糖一湯匙，鹽一茶匙，燒開小火燉兩分鐘後放味精和半湯匙白酒稍開倒出涼涼。5醃好的帶魚拍上幹澱粉，要拍均勻。6油七成熱炸帶魚，油要淹沒帶魚為好。7帶魚微黃，下腐竹炸到金黃。8趁熱撈出泡在準備好的汁水中。這樣放置二十分鐘以上即可。