前言韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，色澤潔白、美觀、吃著鮮嫩、清香。是家人喜歡的一道麵食之一。材料主料：韭菜200g、雞蛋3個、蝦皮50g、麵粉500g；輔料：香油適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量燙麵韭菜盒子1準備的材料。2麵粉倒入面盆，緩緩加入開水，邊加邊攪拌成面絮狀。3揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時左右。4雞蛋磕入碗中攪散。5然後倒入油鍋中炒成碎蛋花。6韭菜洗淨切成細末，放入碗中。7雞蛋碎、韭菜盒洗淨的蝦皮混合一起。淋入少許食用油，香油。8加入鹽和適量胡椒粉拌勻備用。9醒好的麵糰揉成長條，切小份，擀成劑子。10取一份擀成圓形麵餅，放上餡料。餅皮對摺後至手上捏緊，捏出花樣。11不粘鍋中小火預熱後刷上一層油，放入韭菜盒子，小火煎至兩面金黃，餡料熟透即可。小貼士用熱水來和麵，因為燙麵麵糰比較軟，更適合做韭菜餅或蒸餃之類的麵食。

　　主料 　　 　　面 韭菜 　　雞蛋 蝦仁 　　粉條 　　輔料 　　 　　鹽 油 　　香油 　　燙麵韭菜盒子的做法步驟 　　

1. 和麵圖好像不小心給刪了！步驟：將面倒進一個容器中，和麵的時候先用（70-80度左右）開水（佔水量的一半）燙麵。用筷子把麵粉攪散，放涼。 再放另一半水（涼水），這樣就可以揉成半燙麵了，放置一會再揉麵就光滑可以用了，全燙麵的雖軟糯，但不易成形，讓燙麵團和冷麵團一起混合才得心應手，揉好後靜置醒醒 　　

2. 準備餡料，炒雞蛋，雞蛋液中少放點鹽，油溫熱後，入鍋用筷子攪拌，雞蛋成小塊 　　

3. 泡粉條，剔除蝦線 　　

4. 韭菜摘淨沖洗、浸泡，拿出來切碎 　　

5. 拌餡兒，蝦仁切小塊，粉條切碎，放鹽、油攪拌 　　

6. 醒好的面略揉一下，然後分成小塊，用擀麵杖如擀餃子皮般擀成皮，包入餡料，周圍捏緊成半月形，放在面板上用手輕輕壓扁。 　　

7. 把每個半圓盒子變捏一下小花邊 　　

8. 放入預熱好的電餅鐺內 　　

9. 過個兩三分鐘時，把盒子翻個 　　

10. 再過兩三分鐘就熟了，外脆裡嫩的盒子做好啦 　　

11. 來吧，開動吧