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  • 1 # easeg4738

    前言韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優美,色澤潔白、美觀、吃著鮮嫩、清香。是家人喜歡的一道麵食之一。材料主料:韭菜200g、雞蛋3個、蝦皮50g、麵粉500g;輔料:香油適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量燙麵韭菜盒子1準備的材料。2麵粉倒入面盆,緩緩加入開水,邊加邊攪拌成面絮狀。3揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒半個小時左右。4雞蛋磕入碗中攪散。5然後倒入油鍋中炒成碎蛋花。6韭菜洗淨切成細末,放入碗中。7雞蛋碎、韭菜盒洗淨的蝦皮混合一起。淋入少許食用油,香油。8加入鹽和適量胡椒粉拌勻備用。9醒好的麵糰揉成長條,切小份,擀成劑子。10取一份擀成圓形麵餅,放上餡料。餅皮對摺後至手上捏緊,捏出花樣。11不粘鍋中小火預熱後刷上一層油,放入韭菜盒子,小火煎至兩面金黃,餡料熟透即可。小貼士用熱水來和麵,因為燙麵麵糰比較軟,更適合做韭菜餅或蒸餃之類的麵食。

  • 2 # 使用者5186594151337

      主料      面 韭菜   雞蛋 蝦仁   粉條   輔料      鹽 油   香油   燙麵韭菜盒子的做法步驟   

    1. 和麵圖好像不小心給刪了!步驟:將面倒進一個容器中,和麵的時候先用(70-80度左右)開水(佔水量的一半)燙麵。用筷子把麵粉攪散,放涼。 再放另一半水(涼水),這樣就可以揉成半燙麵了,放置一會再揉麵就光滑可以用了,全燙麵的雖軟糯,但不易成形,讓燙麵團和冷麵團一起混合才得心應手,揉好後靜置醒醒   

    2. 準備餡料,炒雞蛋,雞蛋液中少放點鹽,油溫熱後,入鍋用筷子攪拌,雞蛋成小塊   

    3. 泡粉條,剔除蝦線   

    4. 韭菜摘淨沖洗、浸泡,拿出來切碎   

    5. 拌餡兒,蝦仁切小塊,粉條切碎,放鹽、油攪拌   

    6. 醒好的面略揉一下,然後分成小塊,用擀麵杖如擀餃子皮般擀成皮,包入餡料,周圍捏緊成半月形,放在面板上用手輕輕壓扁。   

    7. 把每個半圓盒子變捏一下小花邊   

    8. 放入預熱好的電餅鐺內   

    9. 過個兩三分鐘時,把盒子翻個   

    10. 再過兩三分鐘就熟了,外脆裡嫩的盒子做好啦   

    11. 來吧,開動吧

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