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  • 1 # tzifl288

    調料:生抽,老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬  做法:  1、1.魚宰殺,去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了),反覆清洗乾淨,去除魚肚子裡的黑膜,將魚從肚子刨成兩半,背部連線,再在魚兩邊剞上花刀5-6刀,然後放入盆中,加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻,碼味30分鐘。  2.、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油,用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然後開啟錫紙再刷上少許醬油和色拉油,放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘,(烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定,我的烤箱溫度偏低,魚也稍微厚一些,需要的時間稍長。最後根據實際情況,觀察狀態調節)。  3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條,蘑菇撕條,辣椒歇切條,香菜香蔥切碎,豆芽洗淨控水備用;  4、豆芽在開水裡湯至九分熟,放入大盤子裡,然後將烤好的魚放在上面;  5、熱鍋放油,然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒,加入開水燉3分鐘,加鹽和雞精調味,再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上,吃的時候可以加熱。)

  • 2 # 使用者2008204498042

    1.魚從中間切開,魚背切花刀,用蔥.姜.醬油.胡椒粉.料酒醃製魚20分鐘,廚房紙擦乾魚身。鍋下入比平時炒菜多的油開始煎魚,等兩面煎的焦焦的出鍋。

    2.趁熱撒上孜然粉.辣椒粉,這步很重要哦!撒上馬上就有了飯店烤魚的感覺!

    3.用國內剩下的油放入泡辣椒,香辣醬,火鍋料炒香4.茄子墊底,放入魚,加水5.相繼加入菜就可以享用美味了

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