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  • 1 # 滿天紅餐飲

    豬腳的滷水多久換一次?

    第1、豬腳的滷水可以越滷越香,但是需要保管好。

    在滷水保管和使用的過程中,需要不斷的讓新舊滷水迴圈。在日常的經營滷製產品的過程中,會用掉些舊滷水。比如蒸發掉,或者用來撈飯,或者出餐的時候用來淋豬腳肉片使其更入味等。再重新新增一些新的滷湯,滷水在不斷迴圈使用的過程中,就會使其保持滷水的新鮮和香味。

    第2、豬腳的滷水多久換沒有硬性的規定,可以長期用來滷製。

    但是,一定要迴圈使用,滷製時控制好火候,在滷製的過程中注意細火慢熬。因為滷水中含有一些不耐大火的材料,如醬油、糖分、膠原蛋白等,在過大的火候滷製之下,它們的成分就很容易受到破壞,而使得豬腳滷水變苦變黑。豬腳的滷水不用更換,但同樣能做到越滷越香的效果,這需要做到妥善地儲存,更需要細心的照料,才能保持滷水的味道越滷越香。

    第3、豬腳的滷水多久換,只要保管得好,不變壞不變質即可。

    就像有人說的,滷水越老越好,也是這樣的道理。有一個這樣的故事,有位老師傅他的滷水伴隨他很久了,滷出來的效果還是很好。有人就出高價想買他的滷水,就好象他的滷水有一種不為人知的秘密一樣,令人不斷的嚮往和探討。其實這裡要說有秘密的秘方,就是細心照料好一鍋滷水,讓它不斷的迴圈使用,讓滷水充滿了生命力,那產品滷出來的效果就是越滷越香。

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