廣東鹽焗雞做法簡單，味道鮮美，皮脆肉嫩，口感緊實，最關鍵的是連雞骨頭都帶著鹽燻味道，十分入味！吃起來鹹香味久久不散，留存在齒縫裡，回味無窮！下面我們來詳細地瞭解廣東鹽焗雞做法。

原料：清遠雞一隻3斤左右、油紙3張。

做鹽焗雞的雞，一定要選好雞，這樣做出來的鹽焗雞雞才皮脆肉滑。辨別一個雞的好壞，就是看肉質口感是否緊緻。

鹽焗雞醃料：鹽焗雞粉40g、生抽醬油20g、粗海鹽7斤、香油適量。

鹽焗雞做法步驟：

1、將雞宰殺洗淨，擦乾水分，用鹽焗雞粉均勻塗擦在雞身內外，醃製30分鐘。

2、醃製好了將雞塗上生抽，進行風乾，雞身表皮越幹越好。

3、先一張油紙包好醃製的雞，另兩張油紙用水弄溼，將雞再包一層。

4、準備一個小鍋，把粗鹽倒進鍋裡小火炒熱。

5、另取一個大砂鍋燒熱，將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然後把包好的雞放入鍋中間，將剩下的鹽鋪在雞身上，蓋過雞身。

6，小火焗15分鐘後關火，靜置10分鐘，鹽焗雞就全熟了。

大家可能疑惑，3斤重的雞這麼快就能熟嗎？我們不要忘記，剛才粗鹽已經炒熱過，溫度很高了，放了雞再次加熱焗15分鐘時，裡面的溫度足以催熟一隻雞了。正宗鹽焗雞做法的精髓在於保留雞的原汁原味！