說起雲貴川，壹周君對之充滿好感，這是吃貨的嚮往。
雲南紅河的瀘西最出名的美食，當屬瀘西燒洋芋！特色燒洋芋做法與吃法都大有講究。
鐵絲網上堆放著數個洋芋，洋芋採用碳火烤制，烤熟後的洋芋去皮後，可見焦黃色的表層，洋芋烤製成熟，大約需要十餘分鐘，十餘分鐘後，洋芋被烤制焦黃，散發淡淡香味。
烤熟後用小刀把皮削去後從中間劃成兩半放在一個盤子裡，取其中一半蘸上自家特製的佐料，或可根據個人喜好把十幾種佐料用小碟子攪拌在一起後用洋芋蘸著吃。有的皮層酥鬆，裡層香脆；有的裡外都面乎乎的，香甜粘牙，味道十分可口！
當然這道菜的靈魂是在於調料，多用玻璃瓶或塑膠盒裝放，大大小小的調料品展現在眼前，令人垂涎。
各色調料配菜和辣椒，讓原本樸實的烤洋芋，多了幾分小吃的氣息。
調料可不是尋常的鹽啊醋啊，而是乳腐，甜醬等佐料，此外，還有涼拌魚腥草，胡蘿蔔絲，涼拌白菜絲等配菜，各式料理配菜，相當大開眼界。
當然當地人是超會DIY調料，配製的佐料別有風味，酸、甜、辣、麻、鹹、香等調料一應俱全，多達30餘種。
經典的就是蔥白、醬油、花椒、紹興酒、生薑、大香混合拌用，當然還可以加榨菜、加茴香……
坐在街邊，吃上幾元錢的烤洋芋，這就是瀰漫鄉土濃厚生活氣息的日子。
洋芋500 克，植物油750 克，水澱粉50 克，（耗100 克），蔥白25 克，醬油40 克，花椒10 粒。紹興酒10 克，生薑2 片，大香1 個
說起雲貴川，壹周君對之充滿好感，這是吃貨的嚮往。
雲南紅河的瀘西最出名的美食，當屬瀘西燒洋芋！特色燒洋芋做法與吃法都大有講究。
鐵絲網上堆放著數個洋芋，洋芋採用碳火烤制，烤熟後的洋芋去皮後，可見焦黃色的表層，洋芋烤製成熟，大約需要十餘分鐘，十餘分鐘後，洋芋被烤制焦黃，散發淡淡香味。
烤熟後用小刀把皮削去後從中間劃成兩半放在一個盤子裡，取其中一半蘸上自家特製的佐料，或可根據個人喜好把十幾種佐料用小碟子攪拌在一起後用洋芋蘸著吃。有的皮層酥鬆，裡層香脆；有的裡外都面乎乎的，香甜粘牙，味道十分可口！
當然這道菜的靈魂是在於調料，多用玻璃瓶或塑膠盒裝放，大大小小的調料品展現在眼前，令人垂涎。
各色調料配菜和辣椒，讓原本樸實的烤洋芋，多了幾分小吃的氣息。
調料可不是尋常的鹽啊醋啊，而是乳腐，甜醬等佐料，此外，還有涼拌魚腥草，胡蘿蔔絲，涼拌白菜絲等配菜，各式料理配菜，相當大開眼界。
當然當地人是超會DIY調料，配製的佐料別有風味，酸、甜、辣、麻、鹹、香等調料一應俱全，多達30餘種。
經典的就是蔥白、醬油、花椒、紹興酒、生薑、大香混合拌用，當然還可以加榨菜、加茴香……
坐在街邊，吃上幾元錢的烤洋芋，這就是瀰漫鄉土濃厚生活氣息的日子。