玉米麵碴條用玉米麵做成的。大碴子就是大顆的玉米粒子。東北通俗就叫大碴子，是東北方言。可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。玉米麵食品一、粥在農村裡早上都會吃稀的，最常做的就是熬的玉米粥，這也是玉米麵最常見的烹飪方式，家裡面的老人更是一年四季都離不了白粥”。到了冬天的時候熬粥的頻率更頻繁了，一碗熱的粥吸溜到肚子裡，渾身都透著舒服。在熬粥的時候會在裡面放上紅薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。曾經農村生產力低都是玉米高粱為主食，麥子產量少，只有過年過節的時候才能吃到。窩窩頭是那時候最常吃的食物了，雜糧的口感很糙，並不是多好吃，現在的人們因為很少能吃到，都覺得窩窩頭很新鮮，偶爾換換口味也是一種不錯的選擇。三、絲糕絲糕比外面賣的蛋糕更好吃。絲糕也是玉米麵做的。絲糕在和麵的時候摻上了各種的菜，吃起來勁道又有滋味。絲糕是農村裡的美味，軟和又有嚼頭，比白麵的饅頭更受歡迎，老人孩子都適合吃。

主料：牛肉300g

調料：醬油適量、蒜適量、調和油適量、香菜適量、黃瓜適量

1．餷條撕開

2．用水將餷條泡一下，大約20分鐘左右

3．牛肉切餡備用、蔥花備用

4．鍋內加油，加熱

5．待油熱後加入牛肉餡、蔥花

6．加入花椒麵

7．待肉餡炒變色後，加入醬油翻炒，炒熟後備用

8．黃瓜、香菜、蒜洗淨後備用

9．蒜切成蒜沫

10．香菜切末

11．黃瓜切絲

12．牛骨頭老湯備用

13．待水開後下入餷條煮熟

14．煮好後用涼水過一下，控水備用

15．將餷條放入碗中，加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫

16．加入肉餡

17．加牛骨頭湯，就可食用了