市場選購新鮮的四季豆，可以根據自己口感選嫩點的或者豆子飽滿點的，買回後得先洗淨表面，然後撕掉老莖，摘成一小段一小段，再次沖洗，如果怕農藥殘留可以摘完後放容器裡泡水10分鐘。

泡水後瀝乾豆子，如果是自制的梅乾菜不洗不泡水沒問題，如果是買的最好放碗裡先洗洗，泡泡。準備工作做好後，開火鍋燒熱後倒油。

油要燒熟點，先倒入四季豆翻炒一會，要一直反覆炒，炒到都表層有微微的金黃色。

豆炒的略熟後，放入準備好的梅乾菜，大火翻炒。

根據梅乾菜的鹹度適量的加點鹽，炒勻。

倒入適量的開水，蓋上蓋子，根據個人喜好口感，喜歡脆點的悶燒少幾分鐘。

悶燒3分鐘後，開蓋，加入少許味精調味，炒勻。

主料

四季豆

500克

梅乾菜

100克

輔料

食用油

50毫升

步驟

1.把四季豆一切三，並洗乾淨

2.起油鍋，加入四季豆

3.翻炒至四季豆轉色

4.加入梅乾菜和適量的糖

5.然後再翻炒

6.加入適量的量水燒三分鐘即可

小貼士

梅乾菜有鹹味，所以我沒有加鹽，如果是淡乾菜的話要記得加鹽