1、準備雞蛋、白酒，將雞蛋洗乾淨，擦乾水分，放進碗裡，倒進白酒泡5分鐘。
2、另準備一個碗，放入鹽，然後把泡好的雞蛋撈出放進鹽碗裡滾一圈。
3、用保鮮膜將雞蛋包起來。
4、隨便找個瓶子將雞蛋放進去，放在通風且避光的地方30天左右。
5、放置25天的時候取出是這個樣子，已經有流油的感覺，可以放置更久，口味會更好。
醃鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。醃鹹雞蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃鹹雞蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。
用雙黃蛋加工的醃鹹雞蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵醃鹹雞蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
醃鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克;礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫。
1、準備雞蛋、白酒，將雞蛋洗乾淨，擦乾水分，放進碗裡，倒進白酒泡5分鐘。
2、另準備一個碗，放入鹽，然後把泡好的雞蛋撈出放進鹽碗裡滾一圈。
3、用保鮮膜將雞蛋包起來。
4、隨便找個瓶子將雞蛋放進去，放在通風且避光的地方30天左右。
5、放置25天的時候取出是這個樣子，已經有流油的感覺，可以放置更久，口味會更好。
拓展資料：醃鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。醃鹹雞蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃鹹雞蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。
用雙黃蛋加工的醃鹹雞蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵醃鹹雞蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
醃鹹雞蛋，由於經過一段時間的醃製，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克;脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克;碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克;礦物質儲存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫。