肉末茄子家常做法

首先準備肉末 姜蒜 豆瓣醬 水澱粉 ，再把茄子切成自己喜歡的形狀，切好撒一點幹澱粉把茄子抓勻，鍋熱多倒點油，油溫高一點下茄子，全程大火，炸熟撈起來。鍋裡留少許油，油熱下肉末，炒變色放豆瓣醬，少許生抽、老抽然後加少許水 然後放炸好的茄子 ，再放少許白糖、鹽調味，最後加入水澱粉大火勾芡，就可以出鍋啦！

這個肉末茄子煲，醬香濃郁，肉末鮮嫩可口，茄子軟爛入味，一看就覺得非常好吃！最成功的標誌就是不太愛吃茄子的兒子，昨天也來之不拒，一個勁兒地往自己的碗裡夾，老公也說太好吃了，做得好，做得好！唯一的缺點，就是做得太少了，不夠吃啊！主要是我估計失誤，以為這個煲比較小，結果沒想到實際上可以裝好多，下次得翻倍做。”

用料主料茄子(紫皮，長)4根肉末100克輔料鹽1勺醬油20毫升料酒20毫升黃豆醬1勺蔥1根姜2片蒜1瓣糖少許醬香肉末茄子煲的做法1.

茄子切條狀，浸泡在含有白醋和鹽的水中，防止氧化和等會兒出水

2.

準備蔥花，薑末，蒜末

3.

鮮肉切末，加適量鹽，料酒和醬油攪拌均勻。

4.

熱鍋下油，加入姜蒜和肉末，迅速翻炒至肉末散開，變色

5.

加入1勺黃豆醬，翻炒均勻，盛出備用

6.

茄子擠幹水分，翻炒

7.

略軟時，加入少許醬油翻炒均勻，關火

8.

加入肉末攪拌均勻

9.

把炒鍋內所有材料轉移入砂鍋內，加少許水和糖，蓋蓋小火燜煮3到5分鐘