毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

毛豆不是高脂肪食物

毛豆是黃豆的“青年時期”，是新鮮連莢的黃豆。從營養成分數值上看，毛豆約為黃豆的1/3。

豆類按營養成分可分為“蛋白豆”和“澱粉豆”。

“蛋白豆”就是大豆，按種皮顏色有黃、黑、青、褐、雙色豆等幾種，富含蛋白質，蛋白質含量高達35%~40%，而且是優質蛋白質。大豆含碳水化合物25%~30%，脂肪15%~20%。

“澱粉豆”是除大豆外的其他雜豆，包括蠶豆、綠豆、紅豆、赤小豆、芸豆等，蛋白質含量為20%左右，碳水化合物含量高達50%~60%，脂肪含量極低，為1%~2%。

可見，大豆類是高蛋白，雜豆類是高澱粉，都算不上高脂肪。

富含油脂的種子類食物，也就是堅果，才是高熱量高脂肪食物，含油量可高達44%~70%。豆類和堅果比起來就不值一提了。讓我們來看一下堅果的脂肪含量：

毛豆，夏季燒烤前的必備冷盤，追劇時的健康零食，深受廣大人民喜愛。毛豆算不算高脂肪食物，個人認為並不算，關鍵也在於怎麼衡量，和什麼食物對比。

毛豆的脂肪含量為5.0克每100克，與紅豆、綠豆、蔬菜等相比，的確脂肪含量較高，但是與黑豆（15.9g/100g）相比，那還是相差甚遠的，和豬肉等部分肉類相比，也略低。

我們在關注食物的脂肪含量的同時，也要關注它富含的其他營養素，綜合評定，更好了解食物，才能判斷它適不適合吃，應該怎麼吃。

毛豆的營養價值和功效：

1、毛豆中的膳食纖維含量穩坐冠軍寶座，每100g含有4克膳食纖維，讓很多綠葉蔬菜都望塵莫及。可以起到潤腸通便，防治便秘的作用。

2、毛豆富含卵磷脂，對於維護大腦健康，預防大腦衰老有促進作用。

3、毛豆的鉀含量很高，在478mg/100g，磷、鈣含量也很豐富，這些微量元素有利於平衡血液中的鈉離子的升壓作用，對控制平穩血壓有益處。

4、毛豆中的維生素B族較為豐富，夏天流汗較多，除了一些微量元素的流失外，維生素B1的流失量也比較大，而毛豆富含這些營養素，有利於預防高溫流汗造成的部分營養缺乏。

5、毛豆中鈣含量為135mg/100g，鐵含量為3.5mg/100g，鋅含量1.7mg/100g，是食物中的佼佼者，對於有補鈣、貧血、食慾不振抵抗力下降有促進作用，毛豆可以滿足您的多種需求。

6、毛豆含有銅、錳、磷以及豐富的蛋白質，對於緩解少白頭、脫髮、頭髮乾枯脆弱有一定益處。

毛豆最家常的做法應該就是五香花生毛豆了，夏季不可缺少的美食，需要注意的是夏季溫度較高，煮完的毛豆不建議常溫久放，容易滋生大腸桿菌等，及時放進冰箱冷藏為宜。

同時毛豆的熱量、碳水化合物以及蛋白質的含量也較高，所以一般建議毛豆作為主食的一部分，而不是單純的當蔬菜吃，吃時替換掉一部分精細米麵，營養素更全面。