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  • 1 # 使用者3304704496801

      用燜燒杯做紅棗燉蛋羹

      用料

      主料雞蛋1個

      輔料豌豆(煮)10克胡蘿蔔10克玉米10克

      調料色拉油適量食鹽適量醬油適量

      水蒸蛋的做法

      1.碗裡打一個雞蛋,吃飯的碗打一個,大的碗打兩個,用筷子打勻

      2.準備大半碗溫水,裡面放一點鹽調味,淡一點即可

      3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌,倒到八分滿左右

      4.放入蒸鍋,可以事先把蒸鍋裡的水燒熱,碗上面不用加保鮮膜,鍋蓋蓋上記得留一條縫隙

      5.蒸十分鐘左右即可出鍋

      6.熱鍋冷油加入玉米,青豆和胡蘿蔔丁翻炒,加一點水燒到快乾的時候淋上香油

      7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油,放入上面炒好的蔬菜丁即可

      烹飪技巧

      最關鍵的三個絕招:

      1、一個雞蛋做一碗(吃飯的碗,再大點也沒關係),大碗就兩個雞蛋,但不要三個雞蛋,那樣雞蛋羹就不鮮嫩了;

      2、記住雞蛋打的很均勻後,加入淡鹽水,這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱,自己可以先嚐嘗這淡鹽水的味道,要淡一點,因為後面還要放醬油;既然要加鹽,所以自然用溫水最好,那麼為什麼鹽水要另外準備,怎麼不直接加蛋液裡呢?那是因為這樣鹽可以事先在溫水裡融化,和蛋液融合的更均勻;

      3、蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋,有鍋蓋就可以了,但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了,大火開蒸吧,中途可以開啟半個蓋子來看看,表面全部凝結後再蒸會就可以了,蒸鍋先加熱一會再放入蒸,全程也就10分鐘左右;

      另外三個不算是絕招:

      4、淡鹽水的鹹度以自己口味為準,後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點,玉米青豆和胡蘿蔔可加也可不加,只是點綴,稍微增加點營養而已;

      5、雞蛋液打均勻倒是很重要,如果不打均勻,蛋羹顏色黃白相間,口感也就不好了;

      6、打雞蛋總有泡泡,這問題不大,這些泡泡不會多影響成品,打完後泡泡會消掉很多,碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙。

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