主料

雞腳兩斤 蒜米150克

小辣椒50克 廚邦淡鹽生抽

香油 雞精

香醋

蒜蓉涼拌雞腳的做法步驟

1. 先把雞腳冷水下鍋，煮熟，撈出來，用龍頭水衝到完全涼卻。冷卻的雞腳，用刀砍成兩半，再用水沖洗一邊！再次冷水下鍋煮開五分鐘，撈出來用冷水繼續沖涼透，衝去油脂和粘液。記住，雞腳是煮兩邊

2. 沖洗好的雞腳，放在冷凍過的礦泉水中，浸泡15分鐘，讓雞腳完全冰透，沒有溫度！

3. 趁冰鎮雞腳的時候準備蒜米和辣椒，把它們剁碎，或是用料理機打碎，把冰鎮過的雞腳，倒掉盤裡的水不要。

4. 把冰鎮雞腳的水倒掉，放去辣椒和蒜蓉

5. 加入大湯勺，平時勺湯用的大湯勺，三大勺淡鹽生抽，一小湯匙香醋和芝麻香油（平時喝湯的小勺子），少許雞粉，拌勻。

6. 拌勻雞爪，嘗一下鹽味，再適量加些鹽！用保鮮膜蓋好雞腳，放冰箱冷藏三個小時以上。中途要翻動兩次

7. 我是提前一天做好，第二天吃的，所以，就只是翻了一次！在這裡要介紹這個廚邦的淡鹽醬油，做出來的味道，會比較香，鹽味比較好控制，倒多也不會很鹹，適合新手做！如果沒有，就用普通的生抽，千萬不要用老抽！