義大利肉丸燴飯的做法1.洋蔥切末備用2.將豬肉和牛肉混合，放入適量洋蔥末，放入一個雞蛋、適量速溶燕麥片、鹽、醬油、黑胡椒粉、料酒3.用筷子將2朝著一個方向攪打，直至肉餡混合均勻，粘稠上勁4.鍋燒熱後倒入適量橄欖油5.放入洋蔥末翻炒至變軟，透明6.放入生的沒有洗過的大米翻炒均勻7.放入白葡萄酒烹出香味8.放入番茄罐頭炒勻9.加入適量高湯10.水開後，將攪打好的肉餡做成一個一個大小相等的肉丸子放入鍋中11.放入適量的義大利燴飯調料，黑胡椒碎、鹽調味12.中火煮至湯汁濃稠即可關火，盛盤後在表面撒些歐芹

義大利米160克，口蘑100克，香範80克，洋蔥1/4個，蒜1瓣

調料=白葡萄酒30毫升，黃油20克，淡奶油20毫升，帕瑪森芝士30 克，橄欖油2湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1茶匙，水（雞湯）適量1鍋中放入1/2湯匙橄欖油，待油溫五成熱時放入洋蔥、蒜末（總量的 1/2 )，中小火炒香，放入口蘑片、香菇片，調入1茶匙 鹽、1/2茶匙白胡椒粉炒勻，盛出，備用。

2另取一隻厚底鍋，倒入1。5湯匙橄欖油（，待油溫五成熱時，放 入剩餘的洋蔥、蒜末，中火炒香後，轉小火，放入義大利米，翻 炒均勻後，倒入白葡萄酒，待白葡萄酒被米充分吸收後，再分次 倒入水（雞湯， ，每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加水 (雞湯）後，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完水（雞 湯）後，再次新增，一直煮到米粒變軟，並且沒有硬心即可（約30分 鍾。

3米飯煮好後，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩餘的鹽、白 胡椒粉炒勻後，加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡 奶油原料:，拌勻後放入黃油 ，同樣將黃油攪拌溶化後即可 食用。