辨別是不是新鮮豬肉一般有4個步驟：望，聞，問，切。“望”是指看豬肉的顏色與紋理。新鮮豬肉的豬皮一般是白色的，而豬肉部分大部分是淡紅色或者鮮紅色，表面還有微微的光澤，脂肪也是白色的，並且還十分厚實；而放時間久的豬肉顏色偏暗紅色，豬皮略微發黃，並且肉的表面沒有光澤，十分暗淡。新鮮豬肉有很明顯的紋理，就像我們的指紋一樣，是一條一條的，我們可以很清楚的看見紋路的走向，但是不新鮮的豬肉紋理會隨著時間而慢慢的變模糊。“聞”是指聞豬肉的氣味。一般的新鮮豬肉，聞起來都有一股鮮香的肉香味道，因為它沒有經過冷凍，運輸等過程，而經過了這些過程，並且放了一段時間的豬肉一般不會有鮮香味，甚至聞起來會有一股氨水，還有血腥味以及腐臭等其它怪味。“問”是指觀察豬肉攤販的環境。還有豬肉身上是否有標籤，一般環境好的攤販都是質量信得過的，而髒，亂，差的攤販要警惕。儘量去正規的商家，如超市，有經營執照的屠戶等處。“切”是指用手去摸並按壓豬肉。新鮮豬肉的表面沒有粘性，而且摸上去會略微有點發幹；而不新鮮的豬肉由於冰凍的原因，表面上會有水，摸上去會有粘粘的感覺。按壓豬肉的表面，新鮮豬肉的彈性較好，用手壓下去後就會反彈回來，不會出現坑坑窪窪狀態，但如果按下去很久都不反彈，那麼這塊肉很可能是不新鮮的豬肉。