用料牛肉500克罐頭苦筍400克桂皮適量八角適量草果適量花椒適量（個人喜歡多放點）老薑適量獨蒜適量糖適量郫縣豆瓣適量（紅花亮色全靠它）海天生抽適量料酒適量幹辣椒適量川味苦筍燒牛肉的做法牛肉，最好帶點筋和脂肪，太瘦不好吃！洗淨，切塊，加水，準備飛水牛肉飛水去血沫飛完水洗淨撈起苦筍罐頭苦筍切塊，還是要飛水，否則很苦！配料準備好，姜蒜配料準備好，草果八角花椒配料準備好，幹辣椒配料準備好，料酒，生抽，豆瓣起油鍋下牛肉，姜下草果，八角，花椒下豆瓣下糖，生抽下蒜，繼續炒，收幹水分！加水燒開（水要一次加夠）騰小鍋，上電磁爐，小火兩個小時！兩小時後加上筍子，再小火燉半個小時！

材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉

1 薑切片，大蔥切段，蒜備好

2 牛腩洗淨，放入鍋中加水，大蔥，薑片煮開焯水

3 鍋中放油，油熱後加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油

4 加入蔥段，姜，大蒜，幹海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均勻，後倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉麵

6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右

7 筍切段，洗淨

8 放入牛肉中繼續煮20分鐘

9 可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放