贛南小炒魚輔料青辣椒兩個 紅辣椒兩個 青蒜1根 姜適量 蒜適量 蔥適量 鹽2-3茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 醋1湯匙 雞精適量 糖半茶匙 澱粉2.5湯匙 料酒1湯匙 雞蛋清1個 贛南小炒魚的做法步驟1. 魚斬小塊，大小均勻比較好炸。洗淨瀝乾2. 1湯匙生抽+1湯匙料酒（米酒最好）+半茶匙鹽+一點點味精+1個蛋清+適量澱粉(番薯粉最佳)，拌勻。醃十分鐘3. 準備配料。辣椒切滾刀塊，姜切絲，蒜拍碎，青蒜只要蒜白，切斜段，沒有可以不放。4. 燒熱一鍋油，感覺有煙冒出時滴一點拌魚的糊下去，能冒泡立即浮起來就夠熱了。魚下鍋前放一點點醋拌一下可以防止沾鍋。一塊一塊下鍋，用筷子撥動防止沾粘。炸至顏色金黃，約兩分鐘。5. 炸好的。這樣就已經熟了，不怕上火可以直接吃，又脆又香。6. 調好料汁。1湯匙醋+1湯匙生抽+半茶匙糖+半茶匙鹽+半湯匙老抽+雞精適量，再加水調成半碗。湯匙就是圖片裡這麼大大子的，茶匙就是調料盒裡配的小調羹，我是這麼分的。7. 鍋中留底油，下姜蒜先爆香8. 下青蒜和辣椒翻炒一會9. 炒到半熟可以下魚塊，輕輕撥動，或者晃動鍋子，不要把魚肉弄爛了。下料汁燜一會10. 半湯匙澱粉加水調勻，鍋中燜個一分多鐘就可以下水澱粉收汁了11. 撒蔥花關火出鍋～～～小貼士1.家常版的小炒魚用料不講究，如果喜歡還可以放點胡蘿蔔，但是一定要有醋 2.魚我只用了半條，這是按半條的料算的，如果炒一條魚，適當加點就好，別太多
贛南小炒魚輔料青辣椒兩個 紅辣椒兩個 青蒜1根 姜適量 蒜適量 蔥適量 鹽2-3茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 醋1湯匙 雞精適量 糖半茶匙 澱粉2.5湯匙 料酒1湯匙 雞蛋清1個 贛南小炒魚的做法步驟1. 魚斬小塊，大小均勻比較好炸。洗淨瀝乾2. 1湯匙生抽+1湯匙料酒（米酒最好）+半茶匙鹽+一點點味精+1個蛋清+適量澱粉(番薯粉最佳)，拌勻。醃十分鐘3. 準備配料。辣椒切滾刀塊，姜切絲，蒜拍碎，青蒜只要蒜白，切斜段，沒有可以不放。4. 燒熱一鍋油，感覺有煙冒出時滴一點拌魚的糊下去，能冒泡立即浮起來就夠熱了。魚下鍋前放一點點醋拌一下可以防止沾鍋。一塊一塊下鍋，用筷子撥動防止沾粘。炸至顏色金黃，約兩分鐘。5. 炸好的。這樣就已經熟了，不怕上火可以直接吃，又脆又香。6. 調好料汁。1湯匙醋+1湯匙生抽+半茶匙糖+半茶匙鹽+半湯匙老抽+雞精適量，再加水調成半碗。湯匙就是圖片裡這麼大大子的，茶匙就是調料盒裡配的小調羹，我是這麼分的。7. 鍋中留底油，下姜蒜先爆香8. 下青蒜和辣椒翻炒一會9. 炒到半熟可以下魚塊，輕輕撥動，或者晃動鍋子，不要把魚肉弄爛了。下料汁燜一會10. 半湯匙澱粉加水調勻，鍋中燜個一分多鐘就可以下水澱粉收汁了11. 撒蔥花關火出鍋～～～小貼士1.家常版的小炒魚用料不講究，如果喜歡還可以放點胡蘿蔔，但是一定要有醋 2.魚我只用了半條，這是按半條的料算的，如果炒一條魚，適當加點就好，別太多