黃金土豆（土豆洗乾淨連皮煮熟，冷卻後，剝皮，用刀切成0.5cm厚度的片狀，於碳火上油煎至金黃，出鍋撒上少許鹽即成，美味可口。）

40餘年了，我最難忘記的一道菜，應是媽媽給我做的“紅糖薑絲炒雞蛋”。

自從20多歲在外工作以後，每次回到老家，與媽媽都有說不完的話，說著說著，就到了半夜。

人到中年，我開始關注、學習吃食。我清晰地想起，在與媽媽最近幾年的談話中，有好多次問起那道菜的做法和當時的情景。媽媽總是笑著，輕描淡寫地說上幾句。

那道菜有薑絲的辛辣，有雞蛋的噴香和紅糖的甜滋，留給我美好而又美妙的記憶，恐怕得伴隨我的終生了。

鍋裡放油，下入薑絲煸香，倒入雞蛋和紅糖的混合液，翻炒均勻，雞蛋成塊成型時，盛出。

上世紀7、80年代，整個社會經濟條件差，孩子們又多，能吃上雞蛋，那只有在過年過節時，或有重要客人到家，或家裡有人生病，需要補補身子，這才能吃得上。

紅糖的甜味從口腔到肚腹，好像貫穿了全身，吃得我渾身舒暢、滋潤到現在。如今，人們對食糖危害身體有了認識，但誰也揮斥不去對“甜味”的品嚐和喜愛。

姜辛辣去腥，暖胃祛寒，那時候人們食姜，多用來防病、抗病，而不是當作料頭爆香去炒菜的。因為那時能混上吃的，能填飽肚子就已經大好了，誰家還有什麼肉類等著姜去腥增香！

現在才知道，媽媽做的這道菜，手法雖然很簡單，但更多的是營養滋補品，也是食療保健品。

我知道，小時候的我很是調皮，穿的單薄，營養跟不上，又亂跑亂竄，時常生病，不是頭疼，就是腦熱。

有一次，我的孩子生賴，一連好幾天不想吃飯，我就把這道菜做給她吃。吃得她滿嘴黑糊糊，被她媽媽看見喝住，說是不好看，得防蛀牙，不要再吃了。

每當我們談及此事，孩子總抬起頭來，央求我再給她做一次。

人們的味覺，多是在小時候形成，並伴隨一生，不易改變。媽媽呵護、滋養我們從小長大，所留給我們的味覺，也只是她全部愛的一小部分……

值此母親節到來，我謹以媽媽留給我的這道菜的味覺，來憶起媽媽所有的愛。

——並祝願天下所有母親，節日快樂！身體安康！

我最難忘記的是媽媽給我做的手擀麵，那時候家裡面都沒有什麼好吃的，記得那年我五歲有病發燒，冷的只發抖，媽媽給我一個人做了一碗手擀麵。媽媽說兒子你趕緊把面吃了，吃完麵蓋上被，發發汗就好了。那個年代小孩子沒有什麼吃的，一碗麵是多少孩子夢寐以求的事情。我三下兩下就把面吃了個精光，媽媽做的面太好吃了，以至於現在一看妻子擀麵條，就想起媽媽做的手擀麵來。