孜然辣醬沾串串沾料準備：生抽，辣椒麵、孜然粉、十三香粉、花椒麵、甜麵醬，香油，白胡椒粉、鹽、糖少許，蔥花、蒜末、水澱粉。

沾串串的做法：1、鍋中一斤水小火緩慢加熱。2、水中加入生抽，辣椒麵、孜然粉、十三香粉、花椒麵、甜麵醬，香油，白胡椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，加入水澱粉勾芡，待醬汁濃稠以後加入蒜末、蔥花。待冷卻起鍋。甜辣沾醬沾串串沾料準備：豆瓣醬2兩，花生醬2兩，甜麵醬4兩，植物油1斤，蠔油1勺，白胡椒粉、糖少許，蔥、姜、蒜末，粗顆粒辣椒麵2兩，米醋少許。甜辣沾醬沾串串沾料做法：1、把豆瓣剁細，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。2、燒熱鍋，倒入植物油，待油溫6成熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火慢炒，待香味漸濃即可裝盆待用。蒜蓉辣醬沾串串沾料準備：紅椒2個，鮮小米椒1兩，泡椒2-3個，鮮番茄1斤，姜5錢，新蒜頭4個，鹽、糖少許，味精、米醋少許，鮮檸檬汁少許。蒜蓉辣醬沾串串沾料的做法：1、將各種辣椒、番茄、姜、蒜、檸檬全部攪碎成糊待用，蒜蓉要分成2份下。2、炒鍋加水半斤，各種糊下鍋中，小火慢熬，邊熬邊加：鹽、糖，米醋。一定要不停地攪拌以防粘鍋，鍋中糊糊由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉、檸檬汁倒進去，涼後裝盆。