水煎包的做法

主料

五花肉肉餡 (適量)

香芹葉 (適量)

中筋麵粉 (300克)

輔料

奶粉 (10克)

廚具

平底鍋

分類

豫菜 小吃 鹹鮮 煎 數小時 普通難度

酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

麵粉加入奶粉、酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵備用。

肉餡中加入香油、蠔油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘；香芹葉子擇洗乾淨瀝乾，切碎。

麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。

把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子，擀成包子皮。

麵皮包入餡料，打褶成包子坯。

平底鍋倒少許油，加熱後，把包子一個個碼在鍋底。

小火加熱讓油把包子底部煎脆。

把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。

煎至約5分鐘至水收幹,聽到吱吱作響聲。

撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。

商州水煎包的做法，首先把肉做成肉餡，加入調味料，做成肉餡，把發好的面做成皮包入餡料，放入煎鍋中用油煎一下，底部再加水悶熟等水分蒸發水煎包就製作完成，