主料雞爪300克調料蔥5克姜5克料酒1湯匙滷水半碗水適量滷鳳爪的做法1.雞爪清洗乾淨，剪掉指甲2.把雞爪放入鍋中，加水、加姜、蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘3.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗乾淨4.鍋中倒入半碗滷水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘5.撈出就可以吃了烹飪技巧1、喜歡勁道點有口勁的，可以適當的縮短煮的時間；2、滷水汁與清水的比例是1：3。

用料

雞爪 500g

白胡椒 少許

雞蛋 1個

澱粉 適量

辣椒麵佐料 適量

鹽 少許

黃金脆皮炸雞爪的做法

雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾乾（或擦乾水），放白胡椒和鹽醃製半個小時。

用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻

把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裡，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液

鍋裡倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺！），中途翻轉一兩次雞爪。

小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒麵。（用吸油紙把多餘的油吸掉口感更清爽哦）

小貼士

1、一定一定要加蓋炸！

2、起鍋後先用廚房用紙吸油！

3、辣椒麵是直接超市買的調好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的

4、配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧！