用料
橙汁 30g(半個橙子的量)
橙屑 一個橙子的量
牛奶 48g
葵花籽油(或其他味淺油,不建議橄欖油) 48g
白砂糖/木糖醇(蛋黃) 8g
白砂糖/木糖醇(蛋白) 32g
雞蛋 4個
低筋麵粉 72g
香橙綿綿糕的做法
備料階段:
準備以上工具;
橙子用鹽擦洗外皮,洗淨,用刮皮刀刮皮;
橙子切半榨汁;
模具洗淨晾乾,並放好紙杯;
香橙綿綿糕的做法 步驟1
配料階段:
按配料表分別稱量牛奶,葵花籽油,糖(蛋白蛋黃的用量建議分開,可節省後續時間和步驟);
分離4個雞蛋的蛋白和蛋黃;
過篩稱量好的低筋麵粉;
香橙綿綿糕的做法 步驟2
混合階段:
分別在蛋黃中加入牛奶,糖,油,橙屑,橙汁;
攪拌均勻;
香橙綿綿糕的做法 步驟3
將過篩一遍的低筋麵粉再篩一次混合入上面的混合物中;
Z字形混合至無干粉狀態,勿打圈以免起筋香橙綿綿糕的做法 步驟4
打發階段:
將分離的蛋白分三次加糖打發至小彎鉤狀態(如不想蛋糕面開裂的厲害可以打發至大彎鉤);
加入幾滴檸檬汁會更易打發;
香橙綿綿糕的做法 步驟5
切拌階段:
取1/3打發的蛋白加入蛋黃混合物中切拌至勻;
再將以上混合物倒入剩餘蛋白中切拌均勻;
入模階段:
將切拌好的料注入紙杯中,八分滿;
烤箱預熱160度;香橙綿綿糕的做法 步驟7
放入烤箱中層烤制20-25分鐘(表面微上色即可)
取出放涼,開吃!
用料
橙汁 30g(半個橙子的量)
橙屑 一個橙子的量
牛奶 48g
葵花籽油(或其他味淺油,不建議橄欖油) 48g
白砂糖/木糖醇(蛋黃) 8g
白砂糖/木糖醇(蛋白) 32g
雞蛋 4個
低筋麵粉 72g
香橙綿綿糕的做法
備料階段:
準備以上工具;
橙子用鹽擦洗外皮,洗淨,用刮皮刀刮皮;
橙子切半榨汁;
模具洗淨晾乾,並放好紙杯;
香橙綿綿糕的做法 步驟1
配料階段:
按配料表分別稱量牛奶,葵花籽油,糖(蛋白蛋黃的用量建議分開,可節省後續時間和步驟);
分離4個雞蛋的蛋白和蛋黃;
過篩稱量好的低筋麵粉;
香橙綿綿糕的做法 步驟2
混合階段:
分別在蛋黃中加入牛奶,糖,油,橙屑,橙汁;
攪拌均勻;
香橙綿綿糕的做法 步驟3
將過篩一遍的低筋麵粉再篩一次混合入上面的混合物中;
Z字形混合至無干粉狀態,勿打圈以免起筋香橙綿綿糕的做法 步驟4
打發階段:
將分離的蛋白分三次加糖打發至小彎鉤狀態(如不想蛋糕面開裂的厲害可以打發至大彎鉤);
加入幾滴檸檬汁會更易打發;
香橙綿綿糕的做法 步驟5
切拌階段:
取1/3打發的蛋白加入蛋黃混合物中切拌至勻;
再將以上混合物倒入剩餘蛋白中切拌均勻;
入模階段:
將切拌好的料注入紙杯中,八分滿;
烤箱預熱160度;香橙綿綿糕的做法 步驟7
放入烤箱中層烤制20-25分鐘(表面微上色即可)
取出放涼,開吃!