芸豆肉餡煎餃的材料：主料：麵粉500克左右 芸豆 肉 木耳輔料：鹽 生抽 老抽 蔥 姜 蒜 油芸豆肉餡煎餃的步驟1[仍然先來和麵]

1. 麵粉加鹽加水，和成光滑麵糰，蓋溫布，醒30分鐘左右就可以了用了。

[再來準備餡料]

1. 芸豆，洗淨，摘筋，放到盤子裡，入高壓鍋，隔水蒸，上汽5分鐘。涼後，取出，剁碎了。盤子裡蒸出的水，先別倒掉。

2. 肉，選用臀尖就可以了，洗乾淨，剃掉皮，絞成肉餡，加入老抽調色，生抽調味。姜，兩片，剁成薑末，加進來，去腥。再把蒸芸豆的水，也調到肉裡。統統調勻了，再加一點食用油進來，調勻，養著，至少養它一兩個小時

3. 木耳，泡發好，剁碎。

4. 大蔥，一根，切成蔥碎。

5. 蒜，一瓣，拍得碎碎的。

6. 把芸豆里加入少量食用油，調勻了，再加入適量鹽，然後混和肉餡、木耳碎、蔥碎，蒜碎，餡料就算準備好了。

[然後，就可以包餃子了]

1. 醒好的麵糰，分劑，擀皮，根據各人喜好包成大小均勻的餃子，就可以準備下鍋，或者存進冰箱速凍了。

[最後，說一下水煎的過程]

1. 平底鍋（不粘鍋就挺好的）加熱，至大熱後，倒油，然後排進去生水餃，中火略煎，至底部焦黃，再加入水或麵粉水半沒過水餃。

2. 蓋上鍋蓋，五六七八分鐘後，開啟鍋蓋，等著鍋內水將要收幹了，點入少量油，轉動鍋，儘量令油均勻鋪滿鍋底，煎至水乾，關火盛出就可以了。

貼士

1. 用冰箱裡的速凍餃子，做法是一樣的。餃子不需化凍，直接從冰箱裡取出放入鍋中