做燒鵝時如何保持燒鵝的香脆是一大難題，讓人們議論紛紛。燒鵝在廣東地區可謂是家喻戶曉的一道燒臘美食，燒鵝肉固然吃起來味道很棒，但是你知道哪家的燒鵝味道更棒嗎？那就是深井燒鵝了！
深井燒鵝的意思不是在一口井裡燒出的鵝。所謂深井燒鵝，指的是香港深井村的燒鵝，在香港繁華的大都市裡，吃上正宗的深井燒鵝，那是一個十分美妙的事，不管是香港本地人，還是來香港的遊客，吃深井燒鵝成為他們必不可少的一件事。
深井燒鵝以美味和皮脆酥香而出名，引起了國內很多家餐廳，也紛紛對自己的餐廳改稱為深井燒鵝，可見這個名稱的熱潮效應。雖然他們的燒鵝並非出自深井村，但這些餐廳卻把深井燒鵝當成了自己店裡的招牌，藉此作為一個宣傳。
深井燒鵝的皮吃起來香香脆脆的，但是如何保持燒鵝的香脆呢？燒鵝要脆，它所處的環境就需要乾燥。有人說，放在冰箱內的燒鵝，第二天還能很脆，這種說法不正確，就和吃飯時飯鹹了，你卻加辣椒一樣的不靠譜。如果你懂得燒鵝的脆皮原理，你就會明白，冰箱內的潮氣會使得燒鵝變韌而不脆了。
要想讓燒鵝皮變得更脆，就得去讓鵝皮厚而且幹，怎樣做到呢？那就是在燒鵝皮水中，加入一些例如醋、食粉等，對人身體沒有害處的物質，這些成分在燒製時，會分解成水和2氧化碳等，它們在吸收和揮發的過程中，能夠促進燒鵝皮更加變厚變脆。
做燒鵝時如何保持燒鵝的香脆是一大難題，讓人們議論紛紛。燒鵝在廣東地區可謂是家喻戶曉的一道燒臘美食，燒鵝肉固然吃起來味道很棒，但是你知道哪家的燒鵝味道更棒嗎？那就是深井燒鵝了！
深井燒鵝的意思不是在一口井裡燒出的鵝。所謂深井燒鵝，指的是香港深井村的燒鵝，在香港繁華的大都市裡，吃上正宗的深井燒鵝，那是一個十分美妙的事，不管是香港本地人，還是來香港的遊客，吃深井燒鵝成為他們必不可少的一件事。
深井燒鵝以美味和皮脆酥香而出名，引起了國內很多家餐廳，也紛紛對自己的餐廳改稱為深井燒鵝，可見這個名稱的熱潮效應。雖然他們的燒鵝並非出自深井村，但這些餐廳卻把深井燒鵝當成了自己店裡的招牌，藉此作為一個宣傳。
深井燒鵝的皮吃起來香香脆脆的，但是如何保持燒鵝的香脆呢？燒鵝要脆，它所處的環境就需要乾燥。有人說，放在冰箱內的燒鵝，第二天還能很脆，這種說法不正確，就和吃飯時飯鹹了，你卻加辣椒一樣的不靠譜。如果你懂得燒鵝的脆皮原理，你就會明白，冰箱內的潮氣會使得燒鵝變韌而不脆了。
要想讓燒鵝皮變得更脆，就得去讓鵝皮厚而且幹，怎樣做到呢？那就是在燒鵝皮水中，加入一些例如醋、食粉等，對人身體沒有害處的物質，這些成分在燒製時，會分解成水和2氧化碳等，它們在吸收和揮發的過程中，能夠促進燒鵝皮更加變厚變脆。