茭白紅燒肉的做法：；　　材料： 茭白 五花肉生薑 八角 桂皮 冰糖 老抽 鹽 黃酒小蔥；　　做法：；在鍋中放入少量的油， 下入八角和桂皮小火煸炒一下；.再下入薑片、五花肉，稍煉幾分鐘；.至五花肉表皮中的油脂被煸出後加入冰糖和老抽；一起慢慢煸炒上色；　； 加入茭白炒勻； ； 加入鹽黃酒；再加入小蔥節及沒過原材料的水，炒勻；改大火煮沸後，轉中火燜煮；水分收至八成干時；加入胡椒和鹽等調料；攪拌均勻，轉大火收幹；起鍋後在表面上撒上蔥花即可。；注意事項：；

1. 先小火用少量將五香和八角煸炒下， 更激發起香味；

2. 再下入五花肉小火煸炒，將五花肉中的部分油脂煸炒出來，這時肉表面微微發黃後，這樣處理過的肉不膩；

3. 加入老抽和冰糖煸炒讓五花肉上色（我建議夏天還是用醬油， 顏色淺些， 夏天看得舒服）；

4. 加入切成滾動塊的茭白一起翻炒（切滾刀塊更易入味）， 再加入黃酒和適量的水一起煮上幾分鐘；

5. 待煮到八成熟後， 加入調味料， 翻炒均勻後，收汁。 ；茭白作用：；1.利尿止渴、解酒毒；茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。；2.補虛健體茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。3.茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益