最簡單的方法就是涼拌皮蛋豆腐。

做法一

製作食材

內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜

製作流程

（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中

（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用

材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花

做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻) ，吃的時候再拌勻就可以了～

提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。

做法二

製作食材

皮蛋 2粒

豆腐 2盒

肉鬆 3湯匙

蒜頭 5－10粒

油 3湯匙

調味：

蠔油 3湯匙

製作流程

1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。

2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。

3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。

做法三

香菜皮蛋豆腐

這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。

皮蛋豆腐

製作食材及注意事項

1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩隻就夠了。將皮蛋剝皮後切碎，備用。

2、香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。

3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、鹽，少許。

製作流程

將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。