準備食材：紅尖椒500克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺、食鹽50克、白醋1/4瓶。

注：辣椒洗完以後一定要晾乾，烘乾在醃製，不然會起白沫，導致無法食用。

1、買新鮮的小紅尖椒

2、用剪刀剪去辣椒蒂

3、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘

4、仔細沖洗乾淨

5、瀝乾水分

6、用牙籤將辣椒插上眼

7、泡入泡菜罈子裡

8、加入白醋，四分之一，白酒十毫升

9、加入醃製鹽

10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水，二十天後即可食用

調整：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。

參考資料：百科-泡椒

準備材料：罈子、尖椒、白醋、白糖和鹽。

1、買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。

2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。

3、泡20分鐘後，仔細將小尖椒沖洗乾淨。

4、將小尖椒瀝乾水分。

5、用牙籤給每根辣椒插孔，然後放進泡菜壇裡面。

6、加入白醋、白糖和鹽，然後蓋上蓋子，壇沿里加入涼白開水。

7、20天后，可以得到酸辣可口的泡椒水。

製作方法：

清洗泡菜桶或者有蓋的塑膠桶；

將小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒備用；

放入一層娃娃菜，一層蘿蔔，再加一層米椒，然後倒入適量白醋，如此迴圈即可。（可依個人口味新增適量糖）

放好菜，用保鮮膜封口，蓋上蓋子，醃製2~3天即可。