薯條的做法步驟1. 土豆洗乾淨，去皮，切成細細的長條；2. 將切好的薯條過涼水沖洗片刻3. 倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝乾水份；4. 取一個鍋，倒入適量的水，煮開後將薯條放入，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出5. 將煮好後的薯條瀝乾水份，置於碗中放涼；6. 放涼後，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜，直到土豆凍的硬梆梆；平底鍋倒入稍多的油、加熱至5成熱，放入凍硬的薯條，小火炸3分鐘，撈出後復炸一分鐘，出鍋；趁熱撒上鹽，蘸番茄醬即可。小貼士1、薯條的粗細可以參照肯德基裡吃的薯條大小來切，最好不要超過一釐米見方；2、薯條入鍋煮，不要煮太久太熟，否則薯條太軟了就不容易成型了；3、炸薯條時，先炸一次，復炸可以在你想吃的時候進行哦，熱熱的最美味啦。

1、首先，想要薯條炸起來比較脆，那麼我就應該在薯條如油鍋的時候到微波爐內進行烤一烤，薯條變軟為最佳狀態。

2、薯條入油鍋的時候。油溫一定要到180°不然炸起來的薯條就會軟軟的咬起來沒感覺

自己炸薯條如何炸脆。

3、如果之後炸到金黃-架子捏壓，有硬度感這樣炸起來的薯條是最佳的，口味也是最好的。

注意事項：

薯條炸起來之後記得要儘快吃完，不然當溫度降下來之後就會變軟了，不好吃了。