優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗

這是一道極其簡單又十分美味的做法，很清淡下火，是夏秋季一道消暑的好菜餚。①買來的淡菜總帶著根鬚，用剪刀剪去，用刷子刷乾淨殼上的雜質，清洗乾淨待用；白蘿蔔切絲，薑切片，蔥切花；

②冷水下鍋，放入淡菜、薑片；水開後放入蘿蔔絲，大火滾上5分鐘，湯色泛白，加鹽、雞精、少許食用油，撒入蔥花，即可出鍋。貝殼類的煮湯，一定要冷水入鍋，如果是水開後再下鍋，貝殼瞬間受熱，殼是不會開啟的。

很多人第一次聽到“淡菜”，會誤以為它是青菜，其實它不僅不是青菜，還是一種營養豐富的海鮮貝類，被稱為“海中雞蛋”。老一輩的人常說吃淡菜，吃的就是淡菜乾。第一次在湯裡吃到淡菜乾時，結實又帶點粉勁的口感就讓我很新奇，結果最後越吃越喜歡！淡菜乾用來煲湯、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。

用料

做法

提前一晚把豬骨洗淨，放多點鹽，用手去抓勻，放入冰箱冷藏。

淡菜泡發，菜乾泡發，瑤柱泡水！利用空暇時間，把豬骨飛水撈起備用。

全部材料加在一起，高壓鍋煮15-20分鐘！不需加油加鹽（喜歡的話還可以放胡椒粉）趁熱吃即可！

用料

淡菜（貽貝）1小碗、冬瓜1塊、海帶結4~6個、姜1塊

做法

淡菜沖洗用溫水浸泡30分鐘，姜削皮用刀拍一下

姜、淡菜與浸泡的水放入鍋中，再加適量水（不要太多水預留位置，冬瓜有體積）煲開

煲淡菜的時間我們同時處理冬瓜，洗淨削皮切塊

水開放入冬瓜轉中小火煲30分鐘

期間處理海帶，清洗乾淨

湯煲30分鐘放入海帶結再煲10~15分鐘

試味放鹽調整至自己喜歡

一款很清淡，無油的清湯，完成

淡菜乾用來煲粥或者煲湯最適合了，以上兩款菜品都是非常適合我們在家裡做起來與家人一起分享~·~·~·~

淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身幹、色鮮，肉肥者為佳。 我們這叫海虹，是春天最大眾的海鮮，正常的價格是十元三四斤，便宜時僅為一元一斤，味道卻十分鮮美，今天為大家分享海虹麵條，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

鮮活海虹三斤，麵條二百克

配料：

花生油三十克，鹽三克，嫩韭菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克。

製作：

一，將買回的海虹摘洗乾淨，海虹的側邊有絲狀物，用手指捏住順著兩殼之間的縫從小頭往大頭拽出，把摘淨的海虹放清水中用雙手搓洗，換五六淨水，至水清撈出備用。

二，將洗乾淨的海虹放入鍋內，蓋鍋蓋，不需要加水。中大火至開鍋二分鐘即可關火（大部分己張開，時間長了肉就不鮮嫩了），把海虹撈出，鍋內的湯放小盆內沉澱（約三百克）。

三，將海虹肉剝出備用，把雞蛋打入碗中攪勻備用，把韭菜摘洗乾淨，切寸段備用。

四，鍋內倒花生油燒熱，放蔥花熗鍋倒入沉澱乾淨的湯，加八百克水，放麵條中小火煮熟，加鹽，海虹肉，澆入雞蛋，開鍋放入韭菜煮三十秒即可。